[发明专利]一种性温保健苦瓜颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种性温保健苦瓜颗粒及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

苦瓜(Momordica charantia)是葫芦科植物，是热带各国均有广泛栽培的一种蔬菜，又名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、红姑娘、菩达、红羊，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜味苦，性寒，归心、脾、肺经，主治暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛等。《滇南本草》记“泻六经实火，清署益气，止烦渴”。现代研究表明，苦瓜中很多成分如苦瓜甙、植物胰岛素、总膳食纤维等均具有很好的降糖作用，其作用机理初步归纳为类胰岛素作用和刺激活性β细胞分泌胰岛素作用等。长期的临床应用表明，苦瓜降糖作用确切、肯定，高效低毒，可长期服用，是一种理想的降糖食品。1981年，KhannaL2采用有机酸、醇提取，薄层层析方法从苦瓜果实和苦瓜种子中分离出降糖多肽一P(P—polypeptide)，该肽皮下注射后可降低实验动物的血糖.苦瓜多肽一P有166个氨基酸残基，相对分子质量约为11000.因提取方式与动物胰岛素相似，且薄层层析相对迁移率与动物胰岛素一致，故多肽一P又称植物胰岛素(P-insulin)。苦瓜的抗糖尿病作用是其最重要的功能作用之一，其抗糖尿病作用的主要成分为苦瓜甙、苦瓜多肽及膳食纤维，其中苦瓜甙即“植物胰岛素”，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用,同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。

魔芋为天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus Bl.ex Decne.)多年生草本植物的块茎，在我国有18个魔芋品种，其中具有药用价值的仅有5种：魔芋A.rivieri Durieu、疏毛魔芋A.sinensis Belval、南蛇魔芋A.dunnii Tutcher、东川魔芋A.mairei Levl.、疣柄魔芋A.rirosus。魔芋功效成分是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚精(KGM)。由于KGM具有吸水性、凝胶性、低热可食的特性，在食品加工、保健食品及药品中都有广泛的应用。

魔芋味辛，性温，在我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载。现代研究则对魔芋有了更多更新的认识：魔芋主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖，从营养学的角度看，是一种理想的可溶性膳食纤维。食物纤维在肠胃吸收水分后膨胀，体积增加，增强饱腹感。可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收，逐渐使血糖和血脂水平下降，从而可以有效防治高血糖和高血脂类疾病的发生。茅彩萍等用魔芋精粉(主要成分为KGM)对四氧嘧啶糖尿病大鼠模型进行了试验，结果在给药两周末显著降低模型大鼠的空腹血糖值，糖耐量能力明显增加。魔芋精粉可使四氧嘧啶糖尿病大鼠的胰岛结构逐步恢复和改善，降血糖作用在一定给药浓度范围内呈一定的量效关系。刘红进行了KGM对肥胖及糖尿病小鼠的治疗作用的研究，试验表明KGM能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。受试鼠的进食量、饭量及尿量接近正常小鼠，“三多”症状得到明显改善。魔芋精粉无明显刺激分泌胰岛素的作用，是通过改善糖代谢环境产生降糖作用的。可减轻四氧嘧啶对胰岛细胞的损伤，改善受损细胞的功能，使糖尿病的症状得到缓解。

如中国专利文献CN102224912A公开了一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：①将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4～10倍量的水打浆；②步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③浆液加热至80～100℃维持30min以上，降至室温；④步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6.5～7.5，每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解；⑤酶解后，按每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的淀粉酶；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95％及以上的乙醇至终浓度为60％～85％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。本发明苦瓜膳食纤维纯度达到95％以上，具有良好的调节血糖功能。