[发明专利]脑血栓患者专用食品馅制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品制作技术领域，特别涉及一种脑血栓患者专用食品馅制作工艺。

背景技术

脑血栓患者由于吞咽神经受损，在食用包子时容易出现吞咽呛咳。这是由于现有的普通 包子馅都是松散的颗粒状肉菜混合体，这种颗粒状的包子馅一旦在脑血栓患者食用时呛入气 管，会有致命的危险；而且患者在食用时易将馅颗粒囫囵吞下，影响吸收；另外，这种馅中 蔬菜品种范围太窄，营养不均衡，不利于患者身体的恢复。

发明内容

本发明的目的是提供一种脑血栓患者专用食品馅制作工艺，以有效避免脑血栓患者呛咳 时造成气管的堵塞，同时提高馅的口感及营养价值。

本发明的目的是这样实现的：将洗净的萝卜、土豆、红薯、青笋、藕、花菜、甜椒、芋 头切碎，分别用食物搅拌机打成粒度小于1mm的泥状，分别用压榨法或脱水机脱去汁液，再 将馅用肉用食物搅拌机打成肉泥，按肉泥∶菜泥∶食盐∶味精∶酱油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶ 0.01∶0.05∶0.8的重量比取料，并混合均匀，其中菜泥的组成则由前述的8种菜泥分别等 量称取后混合而得，自菜泥中取出的汁液则作为下一轮包子皮用面粉的唯一专用水，将红薯、 土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一轮包子馅用淀粉。

采用上述方案能收到如下显著效果：

1.由于本方案的包子馅以泥状的形式存在，馅既能有效避免脑血栓患者食用时因呛咳引 起的气管堵塞，又特别方便了牙齿不好的患者食用。

2.采用本方案能方便地将公知的包子馅中的蔬菜由单品种变为8个品种的复合体，使包 子馅中的维生素和微量元素的合理性、全面性都趋于最大化，从而大幅度提高了包子馅的营 养和保健价值。

3.本方案所取的8种蔬菜泥及馅的配比，能使包子馅的味道呈现超乎想像的鲜美，因而 能在喜食人群中实现最大化。

4.自本方案获取的菜汁作为包子皮用面粉的唯一专用水，既避免了菜泥营养流失，又使 包子的营养价值提高，口感更好，而且色泽鲜艳。

5.本方案获取的淀粉正好与配方中的淀粉量相当，用这种新鲜淀粉作馅的添加剂，能确 保馅味的纯正。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步描述。

将洗净的萝卜、土豆、红薯、青笋、藕、花菜、甜椒、芋头切碎，分别用食物搅拌机打 成粒度小于1mm的泥状，分别用压榨法或脱水机脱去汁液，再将馅用肉用食物搅拌机打成肉 泥，按肉泥∶菜泥∶食盐∶味精∶酱油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶0.01∶0.05∶0.8的重量比取 料，并混合均匀，其中菜泥的组成则由前述的8种菜泥分别等量称取后混合而得，自菜泥中 取出的汁液则作为下一轮包子皮用面粉的唯一专用水，将红薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容 器底部的淀粉用作下一轮包子馅用淀粉。