[发明专利]蓝莓汁复合饮品的制备方法有效
| 申请号： | 201410447628.6 | 申请日： | 2014-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN104187985A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 刘向阳 | 申请（专利权）人： | 安吉县森之蓝蓝莓专业合作社 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30 |
| 代理公司： | 湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蓝莓 复合 饮品 制备 方法 | ||
1.蓝莓汁复合饮品的制备方法，包括以下步骤：
①以蓝莓和芒果为原料，将蓝莓去除果柄后压榨处理，制得蓝莓汁；将芒果果肉破碎后制得芒果汁；合并蓝莓汁和芒果汁制成复合果汁；
②在制取蓝莓汁剩下的蓝莓果渣中加水、枯草芽孢杆菌冻干粉和乳酸杆菌冻干粉，封闭发酵3～7天，发酵起始温度25～35℃；过滤得酵醪液；
③在复合果汁中加入果胶酶，使汁液澄清；
④最后经灭菌、勾调即得成品。
2.根据权利要求1所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：步骤②中，蓝莓果渣中还添加有纤维素酶。
3.根据权利要求1所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：步骤③④之间还包括矫味步骤，采用蜂蜜对澄清的汁液进行矫味，蜂蜜添加量为30～60mg/100g。
4.根据权利要求3所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：所述矫味步骤除添加蜂蜜外，还添加有蔗糖和/或果葡糖浆。
5.根据权利要求1所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：步骤②中，枯草芽孢杆菌冻干粉的添加量为0.001～0.01%，乳酸杆菌冻干粉的添加量为0.01～0.1%。
6.根据权利要求1所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：蓝莓汁的质量份为50～100；芒果汁的质量份为1～10份。
7.根据权利要求1或2所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：步骤②中，蓝莓果渣中还添加有果胶酶。
8.根据权利要求2所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：所述纤维素酶的添加量为0.002%。
9.根据权利要求7所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：所述果胶酶酶的添加量为0.002%。
10.根据权利要求1所述的蓝莓汁复合饮品的制备方法，其特征在于：勾调时，采用葡萄酒作为调味酒，使用量为50～80mg/100g。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安吉县森之蓝蓝莓专业合作社;，未经安吉县森之蓝蓝莓专业合作社;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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