[发明专利]一种用发芽玉米制备虫草菌丝块的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉 及到一种用发芽玉米制备虫草菌丝块的方法。

技术背景

北冬虫夏草，又称蛹虫草，它是麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycrps sinensis(Berk.)Sacc寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复 合体，是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。 它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类 的滋补品有更广泛的药用价值。自古以来，人们都把其作为滋补品和药用品。

天然的野生冬虫夏草主要生长在高海拔、高寒地区，生长环境的构成十 分苛刻和复杂，加之人们对虫草的需求量不断增加及不合理的采挖，致使天 然的冬虫夏草自然资源逐步减少。因此，为了解决药源，科技人员不得不通过 人工栽培蛹虫草来满足市场需求，但多少年来，人工栽培的蛹虫草生产工艺复 杂、生产周期长、产量低等一直困扰着人们。

随着技术研究的不断深入，科研人员用生物深层发酵技术开发出全新的一 种虫草产品——虫草菌丝体。安徽农业大学曾经对虫草菌丝体进行了有效成分 的分析，其结果表明：菌丝体中氨基酸种类和冬虫夏草生药一致，但氨基酸总 量和必需氨基酸总量明显高于冬虫夏草生药，必需氨基酸占总氨基酸的比例也 高于后者，必需氨基酸中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸的含量 更远远高于后者，菌丝体中粗蛋白、总糖及甘露醇的含量均高于冬虫夏草生药； 菌丝体的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸占脂肪酸组成的85.38％，其中亚油酸、 亚麻酸等多价不饱和脂肪酸占脂肪酸组成的58.87％，而亚油酸的含量占整个 脂肪酸组成的一半以上(51.04％)；发酵菌丝体还含有丰富的对人体健康非 常重要的Zn、Fe、Ca等金属元素，尤以Ca的含量为高。

通过生物深层发酵技术生产虫草菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产 效率高及稳定等特点，是人工培养虫草产品的主要发展方向。目前生产虫草菌 丝体所用的原料主要为粮食副产品，如米糠、麸皮等，在此原料基础上添加些 矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。然而， 通过烘干的菌丝体其营养成分会有所流失。另外，用这样的工艺生产出来的菌 丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳， 甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。

发明内容

本发明的目的就是克服上述技术的不足而提供全新的一种用发芽玉米制备 虫草菌丝块的方法。具体包括：用发芽玉米作为原料，用玉米粉和糖制备不含 无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种并接入由发芽玉米和不含无机盐营 养液组成的生产用培养基中，最后培养至虫草菌丝将培养基交织连接成块得发 芽麦粒虫草菌丝块成品。通过实施本发明，所用的发芽玉米是用普通玉米经过 发芽处理后，使其营养成分发生富集性变化。虫草菌丝与发芽玉米形成另一 个特色的结合体——发芽玉米虫草菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更 加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠；玉 米也由此增值数十倍。本发明还具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的 生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种用发芽玉米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料选择：选择无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于18～ 20％及发芽率是95％以上的发芽玉米粒为原料。

2、制备营养液：原料组成是0.38％的玉米粉、0.22％的糖、99.4％的水，制 备过程是水加热前先将玉米粉及糖混合于水中，再加热至溶液沸腾后维持3～5 分钟得营养液。

3、制备生产用培养基：原料是由50％的发芽玉米粒和50％的营养液组成， 制备过程是将发芽玉米粒分装于培养容器内，装入量为发芽玉米粒在培养容器 内的厚度是2～3cm，并按所装入发芽玉米粒的重量比例添加营养液，最后按常 规方法进行消毒灭菌而得生产用培养基。

4、菌种选择：选择按常规方法培养所得的菌丝及菌球大小均匀、活力强、 质量好、无污染的虫草液体菌种作为种源。

5、接种：在无菌环境下根据培养基的重量接入20～25％的虫草液体菌种。