[发明专利]微生物法制备天然养乐多香料的方法

权利要求书

1.微生物法制备天然养乐多香料的方法，其特征是包括如下步骤：

(1)、配制养乐多发酵培养基：

每1000g养乐多发酵培养基由以下含量的成分组成：

奶类原料   100～900g，

甜味料     60～80g，

水         余量；

所述奶类原料为鲜牛奶、脱脂奶粉或脱脂乳；

(2)、均质：

将所得的养乐多发酵培养基搅拌均匀后，于室温下进行均质处理，所述均质处理的转速为1000～4000rpm/min，均质时间为3～15min；得均质后发酵培养基；

(3)、灭菌：

将均质后发酵培养基进行加热灭菌，灭菌温度为85～110℃，灭菌时间为1～30min；得灭菌后发酵培养基；

(4)、冷却：

将灭菌后发酵培养基冷却至25～40℃；得冷却后发酵培养基；

(5)、接种：

将养乐多菌种发酵剂按0.1-0.5％的接种量接种于步骤(4)所得的冷却后发酵培养基中，得接种后发酵培养基；

上述％为重量％；

(6)、发酵：

将步骤(5)所得的接种后发酵培养基进行发酵处理，发酵温度为30～40℃，发酵时间为10～72h，从而控制发酵后的酸度为80～160°T；

(7)、初步的固液分离：

将步骤(6)所得的发酵产物在1500～3500rpm/min条件下离心3～10min，从而进行初步的固液分离；

(8)精制过滤：

将步骤(7)所得的养乐多发酵物上清液进行精制过滤，得到天然养乐多香料。

2.根据权利要求1所述的微生物法制备天然养乐多香料的方法，其特征是：所述步骤(8)中的精制过滤方法为以下任意一种：

高速低温离心法：转速为6000～10000rpm/min，离心时间为3～10min，离心温度为0～10℃；板框压滤法：纤维素酯微孔滤膜过滤法或聚丙烯膜过滤法。

3.根据权利要求1或2所述的微生物法制备天然养乐多香料的方法，其特征是：

所述步骤(5)的养乐多菌种发酵剂为以下的至少一种：

副干酪乳杆菌、代田菌、瑞士乳杆菌、乳酸链球菌、复合菌种。

4.根据权利要求3所述的微生物法制备天然养乐多香料的方法，其特征是：

所述步骤(1)中的甜味料为葡萄糖、白砂糖和蜂蜜中的至少一种。