[发明专利]一种天麻刺梨糕

说明书

技术领域

本发明涉及休闲食品加工技术，具体的是一种天麻刺梨糕。

背景技术

天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。别名明天麻，还有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。天麻为兰科植物天麻（Gastrodiaelata B1）的干燥块茎，是我国传统名贵中药材之一。近几年来以天麻为主制成的口服液、胶囊、天麻粉、饮片、保健品也越来越多。

我国对天麻的化学成分作了较系统的研究，先后发现了酚类、有机酸类及植物中常见的甾醇类等几种类型：酚类有天麻素、天麻甙元(对羟基苯甲醇) 、对羟基苯甲醛等，其中天麻素是天麻的主要成分，其含量高达0. 33 %～0. 67 % ；有机酸类有柠檬酸、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、琥珀酸、棕榈酸、L 一焦谷氨酸等；甾醇类有β谷甾醇，豆甾醇和胡萝卜甙等。天麻含有一定的微量元素，其中以Ca含量最高，Fe、Zn、Mn、Cu、Se 次之；另外，天麻还含有7 种必需氨基酸(Thr ，Val ，Met ，Leu ，Phe ，Lys ， Ile) ，这些人体必须的微量元素和氨基酸可对延缓衰老和防治疾病有一定的效果。

长期医学研究表明天麻具有很高的药食作用功效：镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智等功效；在临床上常有：天麻川芎丸、川芎天麻茶、天麻洗药方、天麻丸、天麻杜仲胶囊等。在膳食方面常有：天麻猪脑粥、天麻炖猪脑、天麻钩藤汤冲藕粉、天麻炖甲鱼、天麻肉片汤、天麻鲤鱼、天麻煮鸡、天麻竹沥粥、天麻鱼头、天麻炖鸡、天麻石决明猪脑汤、天麻陈皮炖猪脑、天麻沙锅鱼头、天麻鸭子、天麻蛋、天麻钩藤白蜜饮、天麻烧牛尾等，天麻具有更高的食用价值。

刺梨的药食作用价值也很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。

苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76%。把它敷在黑眼圈的地方，可以助于消除黑眼圈。

刺梨的开发利用主要是用于饮料或者酒的开发，中国专利201110174683.9公开了《一种刺梨果糕及其制备方法》，是应用刺梨果渣以及一些凝胶剂、调味剂配制而成，主要是解决刺梨果渣的利用问题。

中国专利200710114720.0《一种保健酒及制作方法》、02113478.1《一种保健酒及其制作方法》，公开了刺梨、天麻与其他药材的保健酒，92102233.6《刺梨健身茶的配制方法》，公开了刺梨、天麻与其他药材加茶叶泡制的健身茶。将刺梨与具有药食同源的物质结合来开发的产品，目前市场上尚无此类休闲食品。

发明内容

本发明的目的在于开发一种天麻刺梨糕，将其具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智等功效的天麻与具有健胃、消食、滋补，止泻等功效的维C之王刺梨相结合，不仅可以补充维C，同时将天麻营养功效应用到产品中，将天麻、刺梨与苹果结合，开发一种同时具有水果的滋补养颜功效又有天麻特殊功效的休闲食品，不仅可以拓展天麻的开发前景，同时也填补了目前市场上天麻刺梨糕休闲食品产品空白的缺陷，解决当前市场上天麻刺梨糕休闲食品的需求。