[发明专利]一种杨桃汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种杨桃汁的制备方法。

背景技术

杨桃(学名：Averrhoa carambola)又称洋桃、五敛子，是酢浆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。杨桃果实大小约直径6～8厘米，可作食用，以水果或当料理的食材来吃，如沙拉、西式咸菜、蜜饯等，味道像梨。杨桃是水分很多的水果，果汁清凉可口，解渴消暑，更有独特的风味。果实除生食外，亦可制造罐头、果汁、果酱、蜜饯或酿酒等。因而，以杨桃为原料，开发出更多的加工产品，才能够为杨桃赋予更多的使用价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种杨桃汁的制备方法，从而通过简单易控的方法，获得酸甜可口、营养丰富的杨桃汁。

本发明采用以下技术方案：

一种杨桃汁的制备方法，包括以下步骤：

1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5～1.5:1000；

2)密封自然发酵20～40天，过滤取滤液；

3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，灌装，杀菌，即得到成品。

上述技术方案中：

步骤1)中，所述食盐和去核后的杨桃的重量比优选为1:1000；

步骤2)中，所述自然发酵的时间优选为30天；

步骤3)中，所述滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10～20:1～5:1～5:0.5～1.5；所述杀菌方式优选为高温瞬时杀菌，其杀菌温度为120～130℃，杀菌时间为30～60秒。

本发明的有益效果为：

本发明以新鲜杨桃为原料，经打碎去核、自然发酵和加入调配料后制得，制备时均在常温常压在进行，能够避免营养物质的大量流失，杨桃汁内合理添加有各种调配料，使得制得的产品酸甜适中，口味独特。

具体实施方式

下面以具体实施例进行描述，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

杨桃汁的制备方法，步骤如下：1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000；2)密封自然发酵30天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:3:2:1，灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为128℃，杀菌时间为30～40秒，即得到成品。

实施例2

杨桃汁的制备方法，步骤如下：1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为0.5:1000；2)密封自然发酵30天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:20:1:3:1.5，灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为120℃，杀菌时间为60秒，即得到成品。

实施例3

杨桃汁的制备方法，步骤如下：1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1:1000；2)密封自然发酵40天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:10:2.6:5:0.6，灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为125℃，杀菌时间为40秒，即得到成品。

实施例4

杨桃汁的制备方法，步骤如下：1)取新鲜的杨桃，清洗干净，打碎后去核，加入食盐，食盐和去核后的杨桃的重量比为1.5:1000；2)密封自然发酵20天，过滤取滤液；3)在滤液中加入白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素，滤液、白砂糖、柠檬酸、香精和甜蜜素的重量比为1000:15:5:1:1，灌装，温瞬时杀菌，杀菌温度为130℃，杀菌时间为30秒，即得到成品。