[发明专利]一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法有效
| 申请号： | 201410384931.6 | 申请日： | 2014-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104207045A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 刘卉;章燎源 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A23P1/06 |
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| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 益生元 蓝莓 玫瑰 复合 速溶 制备 方法 | ||
1.一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)制果浆：取蓝莓鲜果90份-110份，洗净分选后使用除梗破碎机破碎，破碎过程中加入6％浓度的食用亚硫酸0.17ml/L-0.33ml/L，得果浆；
(2)酶解：取步骤(1)得到的果浆，加入40mg/L-60mg/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；
(3)制果汁：取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；
(4)制玫瑰茄汁：取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入60份-80份的80℃-90℃热水中，浸提10min-15min，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；
(5)混合：将步骤(3)和步骤(4)中所得的果汁和玫瑰茄汁按照1:1的比例均匀混合；
(6)浓缩：取步骤(5)中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25％；
(7)添加益生元：在步骤(6)中所得浓缩汁中添加低聚果糖；
(8)过滤：将步骤(7)中添加了低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；
(9)冷冻：取步骤(8)中过滤后的浓缩汁，在零下40℃条件下预冷冻6小时，保持浓缩汁的厚度5mm；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为零下25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃；
(10)包装：取步骤(9)中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。
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