[发明专利]一种苦瓜养生酒制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于养生保健领域，具体涉及一种苦瓜养生酒制备工艺。

背景技术

随着现代人对养生观念愈加注重，各种保健饮品便应运而生。苦瓜中含有丰富的维生素、氨基酸，其中还含有与胰岛素类似的物质成分，因此苦瓜具有极大的医药利用价值，故以苦瓜为原料的保健饮品在市场上大行其道，样式各异。

当前市场上的苦瓜养生保健饮品多以发酵式为主，外添加各种药性不同的中药，公开号为CN101240229B的专利公开了“一种苦瓜保健啤酒及其制造方法”，所述保健啤酒就是直接将成熟的苦瓜榨汁发酵，并在其中加入菊花等中药，该步骤破坏了苦瓜的原型，使其失去观赏价值，并且破坏了苦瓜的原味，且在该发明的制造方法中无法杜绝农药、施化肥等影响其口感味道的工艺步骤。公开号为CN1405293A公开了一种“全果苦瓜酒的生产工艺”，该技术方案虽然也是将苦瓜幼果装瓶加酒浸泡，但是存在以下缺点：不能杜绝化肥、可能存在影响苦瓜最终口感的外在因素；不便于装瓶、采摘等人工操作；且口感偏苦涩。公开号为CN103710240A的专利公开了一种“苦瓜酒的生产方法”，该技术方案存在以下缺点：采用清水清洗苦瓜，较高温度的水清洗酒瓶，可能存在灭菌不严格；采用翠绿苦瓜等品种，后期封存过程中，可能会存在脱色，影响观赏价值；制作周期过长。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种苦瓜养生酒的制作工艺，此工艺制作的苦瓜养生酒保持了苦瓜的营养值和药用成份且无任何添加剂、气味清香、口感柔和，且还具有一定的观赏价值。

一种苦瓜养生酒制备工艺为包括以下步骤：

1)瓜种选择：选择颗粒饱满、粒重在0.15g-0.20g的白皮苦瓜种子；

2)培植：浸种，将选好的种子浸泡在50℃-60℃温水里，持续7-8个小时；

播种，将经过浸种的种子放入预先准备好的苗床里，并在种子表面铺上3cm-5cm松软土壤；

定植，待苦瓜植株高度为10cm-20cm时，先对土壤进行深翻，并对每个定植坑施加1200-1500g农家底肥，再将苦瓜植株移栽至预先按照行距160cm-180cm、株距85cm-100cm的定植坑里面；

吊蔓，待植株在定植坑里面长到高度为30cm-35cm时，在苦瓜植株旁搭架，架型为竹排架；

追肥，在吊蔓后到苦瓜植株开花之前，需要追加2-5次农家肥；

3)消毒，待花后幼果长出3m-5cm进瓶时，用无菌水喷洗苦瓜幼果表面2-3次，同时用KMnO4灭菌水浸泡透明酒瓶15-20分钟，再用无菌水涮洗透明酒瓶；

4)装瓶，将清洗好的透明酒瓶子挂在竹排架上，将苦瓜幼果放入透明酒瓶中，并用无毒薄膜封住瓶口；

5)采摘，在保持温度25℃-30℃，持续充足光照15-20天，苦瓜尚未骨质化时，将苦瓜茎剪断，采摘瓶装苦瓜；

6)清洗，用无菌水冲洗瓶体和瓶体内的苦瓜，反复2-3次；

7)调配，将50°-60°的白酒与蜂蜜按照质量比15-17∶2-3的比例调配均匀；

8)浸泡，在装着苦瓜的酒瓶内加入调配好的酒，直至酒没过瓶内的苦瓜，然后密封好酒瓶口；

9)封存，将密封好的酒瓶放入地窖，温度控制在25-30℃，持续50-60天。

进一步的，所述灭菌水为其中无菌水为经过高温灭菌的矿泉水，所述KMnO4灭菌水中KMnO4浓度为0.01％-0.02％。

进一步的，所述竹排架的高度为1.7m-1.8m。

进一步的，所述白酒为高粱白酒。

由于采用了本发明的技术方案，可以达到以下有益效果：1、采用1.7m-1.8m的竹排架进行吊蔓和悬挂酒瓶，便于人工操作；2、培植过程中不施加化肥而采用农家肥，环保健康；3、添加蜂蜜，调和口感，味道更加纯正，营养更加丰富；4、多次清洗消毒，可保证受外界污染小，去除杂质；5、控制窖藏温度，使封存时间短，缩短了生产期；6、能充分采集苦瓜固有的营养值和药用成份；7、经浸泡，苦瓜汁渗出与酒容为一体，使酒精浓度60℃，降至到40-45℃，适合大众饮用。

具体实施方式

下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

本发明涉及的苦瓜养生酒，具体步骤如下：

1)瓜种选择：选择颗粒饱满、粒重在0.15g的白皮苦瓜种子；白皮苦瓜不存在脱色问题，可避免影响苦瓜养生酒的观赏价值。