[发明专利]一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越“精华”，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。常吃精细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。

而粥类是一种常见的滋补食品，但现有的粥类食品通常熬制时间较长，粥的粘度、口感及风味不好掌握，营养价值不高或不全面。

发明内容

本发明的目的是提出一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法，能最大程度保留原料的营养构成，口感酥脆、醇香，营养丰富且方便制造食用。

为达到上述目的，本发明提出了一种膨化粗粮玉竹方便粥，由以下成份按重量比配制而成：

荞麦50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及调味辅料1～2。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为：

荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为：

荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及调味辅料1。

本发明还提供一种膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，包括以下步骤:

按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：荞麦50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及调味辅料1～2；

将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10~12%；

将所述干燥后的混合物在210～250℃下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；

将所述玉竹粉、茯苓粉及调味辅料加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为：

荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。

进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为：

荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。

本发明膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。

 

具体实施方式

本发明提供一种膨化粗粮玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成：

荞麦50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及调味辅料1～2。

上述膨化粗粮玉竹方便粥各成分重量比优选为：荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。

或荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及调味辅料1。

其中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。

本发明还提供一种膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其包括以下步骤:

按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：荞麦50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及调味辅料1～2；

将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10~12%；

将所述干燥后的混合物在210～250℃下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；

将所述玉竹粉、茯苓粉及调味辅料加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。

其中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。

本发明中的主要原料选取低油脂、低糖的荞麦和黑米等粗粮原料，通过在高温高压下膨化作用，既最大程度保留了粗粮中的高营养成分，又使得经过膨化的粗粮的口感得到明显的改善，口感酥脆、醇香，同时膨化后的食品复水性好、吸水性强，加入热水稍微搅拌即可得到香味可口、营养丰富的粥，即用即食，方便快捷。