[发明专利]一种茉莉花鸭肉粒

说明书

技术领域

    本发明主要涉及肉类及其制备技术领域，尤其涉及一种茉莉花鸭肉粒。

背景技术

    肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种茉莉花鸭肉粒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种茉莉花鸭肉粒，由以下重量份原料制成：鸭肉400-420、黄酒60-70、洋葱汁60-70、茉莉花10-15、爆米花40-50、西瓜80-100、麦苗50-60、辣椒粉50-60、蜂花粉10-15、蜂胶液30-35、党参5-6、灵芝孢子粉6-8、菊花6-8、桂皮4-6、合欢花5-6、葎草3-4、荷叶灰2-3、橄榄油适量、食用适量、味精适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂10-15、水适量：

玫瑰荷叶碳的制备方法：选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量；将木材制成10-15cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭；

营养助剂，由以下重量份原料制成：玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花苞2-3、水适量；

营养助剂的制备方法：（1）将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用；

（2）将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，将提取物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。

一种茉莉花鸭肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸭肉洗净，剁碎后放入锅中，添加黄酒、洋葱汁，将茉莉花做成茶包放入锅中，加适量水，加热焖煮至鸭肉腥味祛除，取鸭肉备用；

（2）将爆米花做成爆米花粉；将西瓜洗净，取其果肉混合麦苗放入榨汁机中榨汁，过滤，得到西瓜麦苗汁；

（3）将党参、灵芝孢子粉、菊花、桂皮、合欢花、葎草、荷叶灰用5-10倍量的水提取物，得到提取物备用；

（4）将鸭肉、爆米花粉、西瓜麦苗汁、提取物混合原料中除水外的其他食用成分，拌匀后送入模具中挤压成型，得到块状鸭肉，将鸭肉块放在铁网上，用所述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味，切粒即可。

本发明的优点是：本发明提供了一种茉莉花鸭肉粒及其制备工艺，添加蜂胶液、蜂花粉，有补虚弱、化浊脂的作用，党参、灵芝孢子粉、菊花、桂皮、合欢花等提取物有安神、防辐射等作用，能够改善身体健康营养状况。

具体实施方式

一种茉莉花鸭肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：鸭肉400、黄酒60、洋葱汁60、茉莉花10、爆米花40、西瓜80、麦苗50、辣椒粉50、蜂花粉10、蜂胶液30、党参5、灵芝孢子粉6、菊花6、桂皮4、合欢花5、葎草3、荷叶灰2、橄榄油适量、食用适量、味精适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂10、水适量：

玫瑰荷叶碳的制备方法：选取无毒优质木材100Kg、玫瑰花20 Kg、荷叶40 Kg；将木材制成10cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭；

营养助剂，由以下重量份（Kg）原料制成：玛咖粉5、大豆蛋白质粉15、蜂王浆50、嫩玉米130、黑豆汁60、龙须3、合欢皮2、茯神3、首乌藤3、雪莲花苞2、水适量；

营养助剂的制备方法：（1）将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用；

（2）将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5倍量的水提取，得到提取物，将提取物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。

一种茉莉花鸭肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸭肉洗净，剁碎后放入锅中，添加黄酒、洋葱汁，将茉莉花做成茶包放入锅中，加适量水，加热焖煮至鸭肉腥味祛除，取鸭肉备用；

（2）将爆米花做成爆米花粉；将西瓜洗净，取其果肉混合麦苗放入榨汁机中榨汁，过滤，得到西瓜麦苗汁；

（3）将党参、灵芝孢子粉、菊花、桂皮、合欢花、葎草、荷叶灰用5倍量的水提取物，得到提取物备用；

（4）将鸭肉、爆米花粉、西瓜麦苗汁、提取物混合原料中除水外的其他食用成分，拌匀后送入模具中挤压成型，得到块状鸭肉，将鸭肉块放在铁网上，用所述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味，切粒即可。