[发明专利]方竹笋的保鲜新工艺

权利要求书

1.方竹笋的保鲜新工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）采摘方竹鲜笋并去壳；

（2）去壳后10小时内，将方竹鲜笋放在90～110℃的沸水中杀青8～10分钟；

（3）将步骤（2）杀青后的方竹笋捞出并冷却至30～40℃，然后放入池子或储存容器中；

（4）向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，密封后的5～7天内，每天循环一次池内的水；

步骤（4）中所述的复合添加剂溶液，包括如下重量百分数的原料，食用盐18～22%、柠檬酸2～4‰、山梨酸钾0.3～0.8‰和0.1‰焦亚硫酸钠，其余为水。

2.根据权利要求1所述的方竹笋的保鲜新工艺，其特征在于，所述复合添加剂溶液的包括食用盐20%、柠檬酸3‰、山梨酸钾0.5‰和0.1‰焦亚硫酸钠。

3.根据权利要求1所述的方竹笋的保鲜新工艺，其特征在于，步骤（2）采用蒸汽锅炉对方竹鲜笋进行杀青。