[发明专利]蜂蜜银耳养胃咸挂面及其制备方法

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及挂面领域，尤其涉及一种蜂蜜银耳养胃咸挂面及其制备方法。

背景技术

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

发明内容

本发明目的就是为了提供一种蜂蜜银耳养胃咸挂面及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蜂蜜银耳养胃咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦面粉250-280、银耳10-12、豇豆6-8、咖啡粉5-7、猪肉糜6-7、生姜3-5、蜂蜜7-8、豆浆粉5-6、卷心菜6-7、蒜薹7-8、乌鸡肉8-9、金银花3-4、覆盆子2-3、百合2-3、吉祥草1-2、枇杷叶1-2、菊苣1-3、食盐适量、水适量、营养添加粉8-10；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛菜3-6、白术0.8-1、鲜甘蔗叶1-1.2、菠萝叶0.9-1.3、黄连叶1-1.5、莱菔子1-2、食盐0.5-1、带皮整柚子适量；

制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4-6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；

（2）将白术、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；

（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。 

所述的蜂蜜银耳养胃咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将乌鸡肉捣烂，与蜂蜜混合，搅拌均匀，置于蒸锅中，中火蒸制20-30分钟，出料粉碎，得乌鸡蜂蜜粉；

（2）将金银花、覆盆子、百合、吉祥草、枇杷叶、菊苣混合置于锅中，加6-8倍水，小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将豇豆、银耳置于药液中浸泡2-3小时，豇豆、银耳与药液、生姜、卷心菜、蒜薹混合打浆，所得浆液与咖啡粉、猪肉糜、豆浆粉混合入锅，文火煎煮至膏状，出料，烘干、粉碎得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀；将食盐加入水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理后，即得。

本发明的优点是：

本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，巧克力、核桃粉末使得制成的面条具有巧克力的香甜的口感，糯玉米粉提升了面条的软糯口感，猪脑髓、麦芽等还提供了丰富的营养价值；

本发明以营养丰富的小麦面粉为主要原料，辅以猪肉糜、豇豆、乌鸡肉等，将其加工制作成挂面，与传统的挂面相比，改善了挂面的风味、营养品质，一定程度上满足了人们日益增长的对饮食健康、营养、多样的要求；其中添加的多种中草药，保健作用明显，可以提高人体免疫力，强筋骨、养脾胃，作用均衡。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种蜂蜜银耳养胃咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦面粉280、银耳12、豇豆8、咖啡粉7、猪肉糜7、生姜5、蜂蜜8、豆浆粉6、卷心菜7、蒜薹8、乌鸡肉9、金银花4、覆盆子3、百合3、吉祥草2、枇杷叶2、菊苣3、食盐适量、水适量、营养添加粉10；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

新鲜鱼头15、绿茶茶叶4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、鸡毛菜6、白术1、鲜甘蔗叶1.2、菠萝叶1.3、黄连叶1.5、莱菔子2、食盐1、带皮整柚子适量；