[发明专利]一种香橙牛奶饼干及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香橙牛奶饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香橙牛奶饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种香橙牛奶饼干，是由以下重量份的原料组成：

面粉80-100、牛奶20-40、黄油10-15、南瓜粉15-25、麦芽粉30-50、金耳8-15、花胶6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰枣10-15、蜂蜜20-30、枳椇子2-3、山丹花1-2、南瓜叶1-2、接骨木花1-2、石榴籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加剂10-14；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的香橙牛奶饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将香橙、香蕉、椰枣除杂洗净处理得到果肉冻干粉碎混合，得冻干果粉，加入到加热软化的黄油中搅拌均匀，得果酱；

（2）、将枳椇子、山丹花、南瓜叶、接骨木花、石榴籽粉碎至10-20目，加适量水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将金耳、花胶分别洗净泡发沥干，切制成末，加入牛奶，隔水文火煮沸，加入果酱搅拌均匀，挺火焖润至60℃下，加入蜂蜜搅拌稠滑状，冷冻干燥破碎，得香橙金耳奶粉；

（4）、将香橙金耳奶粉、面粉、南瓜粉、煎煮液及其他剩余原料放入和面机中，搅拌成面团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。

本发明中椰枣为原植物属棕榈科刺葵属枣椰树的果实，具有补中益气，止咳润肺，化痰平喘；山丹花是百合科草本植物山丹的花，有养阴润肺、清心安神功能。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明香橙牛奶饼干，香浓酥脆、轻薄，口感甜而不腻，具有香橙清香，风味独特，富含维生素、胶原蛋白等营养物质，提高机体抗氧化功能，滋阴养颜，延缓衰老，强壮机体，有益人体健康。

具体实施方式

一种香橙牛奶饼干，是由以下重量（斤）的原料组成：

面粉1100、牛奶40、黄油15、南瓜粉25、麦芽粉50、金耳15、花胶10、香橙25、香蕉15、椰枣15、蜂蜜30、枳椇子3、山丹花2、南瓜叶2、接骨木花2、石榴籽2、牡丹籽油6、食品添加剂14；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的香橙牛奶饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将香橙、香蕉、椰枣除杂洗净处理得到果肉冻干粉碎混合，得冻干果粉，加入到加热软化的黄油中搅拌均匀，得果酱；

（2）、将枳椇子、山丹花、南瓜叶、接骨木花、石榴籽粉碎至20目，加适量水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；