[发明专利]怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于药食两用食品技术领域，具体地说涉及一种怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法。

背景技术

中医理论认为，人的体质主要有9种，其中血瘀质是一种不健康的体质，通常医生多采用中成药调理机体，血瘀质的人一般建议服用桂枝茯苓丸。虽然说中成药效果好，但是药三分毒，人们长期服用会导致其他并发症的产生。

血瘀质的人全身性的血脉不畅通，有一种潜在的瘀血倾向，在气候寒冷、情绪不调等情况下，容易出现血脉瘀滞不畅或阻塞不通，瘀塞在什么部位，什么部位就发暗发青、疼痛、干燥瘙痒、出现肿物包块，此部位的功能也会受到影响。导致瘀血的原因有肝气不舒、情志不展等。

目前，对血瘀质的人通常采用药物治疗的方法，久用药，药物的副作用在体内不断积累，造成其他疾病的产生。

中国历代以来一直都有使用药粥食疗养生的传统，但目前市场上尚没有针对血瘀质人群膳食调理的产品，而且中国传统的药粥食疗产品，由于制作工艺的局限，其有效营养成份并没有得到补充利用，不易被人体吸收，人体的吸收速度慢，利用率低。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷，提供一种怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法，其有效营养成份得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高，从而有效改善血瘀质人群的体质，无副作用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种怀山药核桃植物蛋白饮品，由以下重量份数的原料组成：大豆30份、核桃仁10份、怀山药2.5份、白砂糖35份、稳定剂3.5份、安赛蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氢钠0.075份、香精0.056份、纯净水918份。

本发明提供了上述怀山药核桃植物蛋白饮品的制备方法，该制备方法的工艺步骤为：

1）、称取上述重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1：10～12一块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A；

2）、称取上述重量份数的大豆、核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1：10～12一块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B；

3）、称取上述重量份数的白砂糖、稳定剂、安赛蜜、三氯蔗糖、碳酸氢钠、香精，按料水比例1：10～12一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C；

4）、将A、B分别升温至130～135℃进行杀菌1～3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03～0.04MPa；然后降温到38℃，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6～8；

5）、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质；

6）、将均质后的溶液升温至120～125℃进行一次杀菌，时间为1～3秒；

7）、降温到75～88℃，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2～0.3MPa；

8）、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3～0.4MPa、温度为120～125℃进行二次杀菌，时间为15～20分；

9）、降温冷却至温度低于42℃以下，进行二次打检，压力为0.08～0.25MPa；

10）、装箱出厂。

作为对上述技术方案的改进，所述大豆、核桃仁经破壁、胶体磨磨浆后的细度为30～50μm。 

作为对上述技术方案的改进，在步骤5）中高压均质机的压力为40MPa。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的怀山药核桃植物蛋白饮品，其中的怀山药被誉为怀参，位居四大怀药之首，怀山药对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高，另外还具有一定的促消化、抗衰老作用。该饮品中的其他成份大豆、核桃仁有补血、止血、防癌抗癌、清肺润燥治咳嗽、治腹泻、滋阴，改善睡眠、扩张血管作用、美容养发、防治老年病、延缓衰老、健脑益智、亚健康人群提高免疫力、特殊职业者抵抗辐射，能够改善血瘀质人群的体质，适用于人们长期饮用。怀山药、大大豆、核桃仁经锤击破壁后，蛋白质的吸收更好，有效营养成份能够得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进～步地说明。

实施例1：