[发明专利]一种功能性食品配料菊芋粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性食品配料菊芋粉。

背景技术

食品营养氧化剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，在食品加工时适当地添加食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。然而随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们崇尚天然、绿色、健康的观念日益增强。对做为食品配料的食品营业强化剂已受到各国消费者的重视，食品营养强化剂的安全使用是非常重要的。理想的食品营养强化剂最好是有益无害的物质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种安全无毒，营养价值丰富的功能性食品配料菊芋粉。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种功能性食品配料菊芋粉，包括如下重量份数的原料：菊芋1300～1600份、柠檬800～1100份、淀粉900～1200份、水2700～3200份。

本发明的有益效果是：

菊芋(Helianthus tuberosus)又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

菊芋菊芋是多年生草本植物，高1-3m。具块状地下茎。茎直立，上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生；有叶柄，叶柄上部有狭翅；叶片卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，边缘有锯齿，上面粗糙，下面被柔毛，具3脉。头状花序数个，生于枝端，直径5-9cm，有1-2个线状披针形的苞叶；总苞片披针形或线状披针形，开展；舌状花中性，淡黄色，特别显著；管状花两性，阴云育，花冠黄色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4个具毛的扁芒。花期8-10月。

依块茎皮色可分为红皮和白皮两个品种。菊芋耐寒、耐旱，块茎在6～7℃时萌动发芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低温，18～22℃和12h日照有利于块茎形成，块茎可在–25～–40℃的冻土层内能安全越冬。

根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。

作为一种功能性的食品配料，菊芋粉可在乳品、调味品和甜品中应用，营养丰富，安全无毒性。既是一种水溶性的膳食纤维，又是一种良好的脂肪替代品，也是一种功能性低聚糖双歧杆菌增殖因子，可以调整肠道内的微生物区系，尤其是能选择性地促进肠道内有益的双歧杆菌的生长。其次，菊粉和低聚果糖都能促进钙的吸收，从而提高钙的生物利用率。作为一种功能性的食品配料，菊芋粉可在乳品、焙烤制品、调味品和甜点中应用，营养丰富、安全无毒性。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述功能性食品配料菊芋粉，包括如下重量份数的原料：菊芋1500份、柠檬1000份、淀粉1000份、水3000份。

进一步，所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉中的任意一种。

本发明的加工方法如下：

1、所述的重量人数比选取菊芋块茎，用清水洗净，置于搅拌机将其破碎，倒入锅中；

2、按所述的重量份数比选取柠檬，用清水洗净，置于搅拌机将其破碎，倒入装有菊芋的锅中；

3、装有菊芋和柠檬的锅中按所述重份数比加入清水，并用搅拌棒将其充分混合均匀，加热到大于等于80摄氏度，加热时间为20-30分名目

4、将加热后的菊芋、柠檬混合液用胶体磨均质，同时添加淀粉；

5、将上述原料入滚筒干燥机干燥，温度控制在135摄氏度到150摄氏度之间；

6、将上述原料继续粉碎细化，即得到所述的功能性食品配料菊芋粉。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种功能性食品配料菊芋粉，包括如下重量份数的原料：菊芋1300份、柠檬800份、淀粉900份、水2700份。

实施例2