[发明专利]蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺

权利要求书

1.蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：其工艺步骤如下：

(1)蜂蜜处理：将蜂蜜在60℃巴氏杀菌30分钟，经过800目精滤后，再60℃低温真空浓缩，成品水分控制在20％±0.5Wt％；

(2)瓜蒌处理：将筛选后的瓜蒌清晰去皮去籽得瓜蒌囊；

(3)瓜蒌囊处理：将瓜蒌囊破碎、打浆、渣汁分离，再经80目过滤、加热、反复匀速搅拌，最后低温浓缩，得瓜蒌浓缩液低温储存；

(4)混合：将蒌浓缩液自然解冻至常温，按量投入配料缸，依次加入适量蜂蜜、柠檬酸和纯化水，反复搅拌后，经微孔膜过滤，再经板框压滤机精滤后罐装，至杀菌锅中缓慢升至121℃，保持40分钟后，分阶段喷淋冷却至50℃出杀菌锅得蜂蜜瓜蒌汁饮料；

所述的混合比例为：瓜蒌浓缩液15-25％、纯化水70-80％、蜂蜜3-9％、柠檬酸0.02-0.09％

所述步骤(3)中的低温浓缩浓缩参数为：真空压力0.092MPa、蒸发温度≤60℃、出料温度≤50℃，浓缩液控制在18±0.5Brix范围内。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：所述的混合比例为：瓜蒌浓缩液20％、纯化水75％、紫云英蜂蜜5％、柠檬酸0.06％。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：所述的微孔膜过滤过滤精度为0.45um、0.2um，所述的板框压滤机精滤过滤精度为0.1um。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：所述瓜蒌浓缩液储存温度为-18℃。

5.根据权利要求1或2所述的蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：所述蜂蜜为紫云英蜂蜜。