[发明专利]带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种带有香椿叶的夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30；

所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴莲核2-3、九里香1-2、三七花1-2、香茅草1-2；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米磨成粉，与果汁混合；

（2）将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟；

（3）将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2）中所得物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。

    带有香椿叶的夹心豆干的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将黄豆和荷兰豆制成生豆浆，再与马蹄粉混合；将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和芦笋制成果蔬汁；

（2）将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟，再与营养液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱；

（3）将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（4）将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑，破脑后与药液混合制成豆干，将两片豆干叠放且在中间放入（2）中所得物，经压制得夹心豆干。

本发明的优点是：本发明将牛骨髓和香椿叶混合制成酱，味道鲜美，香椿叶营养丰富，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用，加入的中药具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨、增强免疫力、安胎的功效。

具体实施方式

一种带有香椿叶的夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆220、荷兰豆12、马蹄粉11、盐3、麻油3、葡萄籽油8、文旦柚9、蜜拉圣果9、莲藕8、木瓜3、芦笋10、香椿叶13、牛骨髓15、鹰嘴豆淀粉9、芝麻花4、莲子芯3、熏鲁香2、桔梗2、杜仲2、罗马洋甘菊6、营养液30；

所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼12、生鸡蛋2、仙人掌果6、西瓜6、菠萝蜜6、襄荷7、紫背菜7、篓蒿5、菱角茎6、炒花生米8、山茶油8、榴莲核3、九里香2、三七花2、香茅草2；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米磨成粉，与果汁混合；

（2）将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟；

（3）将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2）中所得物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。

    带有香椿叶的夹心豆干的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将黄豆和荷兰豆制成生豆浆，再与马蹄粉混合；将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和芦笋制成果蔬汁；

（2）将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟，再与营养液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱；

（3）将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（4）将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑，破脑后与药液混合制成豆干，将两片豆干叠放且在中间放入（2）中所得物，经压制得夹心豆干。