[发明专利]一种苹果醋米酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及米酒及其制备方法技术领域，尤其涉及一种苹果醋米酒。

背景技术

米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒会是人们最佳的选择。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苹果醋米酒的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种苹果醋米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、苹果醋50-60、柠檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、罗汉果5-7、茶叶5-7、决明子5-7、半边莲5-6、紫苏3-4、车前草5-6、箬叶2-3、淡竹叶2-3、食品添加剂8-10、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料制成：红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎4-5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4-5、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；

（3）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。

一种苹果醋米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入苹果醋、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至35-37℃，与酒曲混匀，发酵1-2天；

（2）将黑豆洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后做成黑豆粉备用；

（3）将紫薯、柠檬洗净去皮，切成块后置于锅中，加入椰子汁、食品添加剂煮30-40分钟，将锅中所有物料打成浆汁备用；

（4）将罗汉果、茶叶、决明子、半边莲、紫苏、车前草、箬叶、淡竹叶用5-9倍量的水提取，得到提取液备用；

（5）将步骤1中的所有物料、黑豆粉、浆汁、提取液混匀后，放入容器中，加盖再次发酵5-6天，得到米酒。

本发明的优点是：本发明公开了一种苹果醋米酒及其制备方法，在蒸米饭时，以一定比例加入了苹果醋，增加了米酒酸甜的口感，以及紫薯、柠檬等的添加，丰富了本发明米酒的维生素以及纤维素的含量，具有很好的养颜排毒的作用，罗汉果、茶叶、决明子、半边莲等提取物具有润肺生津等作用，特别适合秋冬季节饮用。

具体实施方式

一种苹果醋米酒，由以下重量份（Kg）原料制成：糯米300、黑米40、酒曲4、黑豆20、苹果醋50、柠檬20、椰子汁60、紫薯20、罗汉果5、茶叶5、决明子5、半边莲5、紫苏3、车前草5、箬叶2、淡竹叶2、食品添加剂8、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：红枣汁40、木瓜30、雪蛤肉8、鹿胎4、山楂叶5、玫瑰花2、马尾草4、月季花4、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；

（3）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。

一种苹果醋米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入苹果醋、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至35℃，与酒曲混匀，发酵1天；

（2）将黑豆洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后做成黑豆粉备用；

（3）将紫薯、柠檬洗净去皮，切成块后置于锅中，加入椰子汁、食品添加剂煮30-40分钟，将锅中所有物料打成浆汁备用；

（4）将罗汉果、茶叶、决明子、半边莲、紫苏、车前草、箬叶、淡竹叶用5倍量的水提取，得到提取液备用；

（5）将步骤1中的所有物料、黑豆粉、浆汁、提取液混匀后，放入容器中，加盖再次发酵5天，得到米酒。