[发明专利]一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，同时还涉及一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片的制备方法。

背景技术

我国是猕猴桃主要生产国，品种丰富，分布广泛，共有6于种，栽培面积位居世界第一，产量仅次于新西兰。猕猴桃除了含有丰富的营养成分外，还具有较高的保健和药用价值，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老等作用。近代研究表明，猕猴桃具有一定的抗氧、抗肿瘤、降低脂质过氧化水平等作用。

豆类是营养价值较高的一种食品，尤其蛋白质含量较高，是优质的植物蛋白。绿豆和黄豆本不含维生素C，但在发芽过程中还会产生大量的维生素C，而且豆类中可溶性蛋白还可以保护维生素C不流失。近年来，随着人们生活水平和食品安全意识的逐步提高，豆芽菜以其较高的营养价值、独特的风味、优良的保健作用以及绿色无污染等一系列特点深受人们的青睐。

维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素，具有抗坏血酸病的功能，所以又叫做抗坏血酸，是维持人体正常生理代谢不可缺少的物质。维生素C具有重要的生理功能，在人体内参与氨基酸和神经传递、胶原蛋白的合成，具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血的功能和增加对感染的抵抗作用等。猕猴桃被誉为“水果之王”，维生素C含量在水果中名列前茅，每100克猕猴桃含维生素C400～430毫克。现在人们消费猕猴桃，主要集中在新鲜水果，加工产品除了猕猴桃果汁、猕猴桃果脯外，市面上基本无法见到。但是鲜猕猴桃不易贮存，易腐败变质，季节性强，急需开发一种食用方便，营养价值保持高，易贮存的产品。

通过检索国内外现有技术发现，目前还没有以猕猴桃和绿豆芽、黄豆芽为主料制备富含维生素C的复合猕猴桃口含片的报道。基于以上理论和存在不足，本专利在解决诸多技术问题的基础上开发出富含维生素C的复合猕猴桃口含片，营养价值高，加工工艺相对简单，比较容易实现。

发明内容

本发明针对以上开发思路和存在的问题，是在于提供了一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，具有抗坏血酸病、抗氧、抗肿瘤、降低脂质过氧化、通淋、健胃等功效，易于保存和携带方便，药用价值高。

本发明的另一个目的是在于提供了一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片的制备方法，方法易行，操作简便，所得富含维生素C的复合猕猴桃口含片营养丰富。猕猴桃果浆中加入复合豆芽汁后，提升了原料中的蛋白质、氨基酸、可食性膳食纤维、核苷酸等营养物的含量，使营养物质种类更加齐全，整体提高了其营养价值；复合豆芽汁中含有大量的可溶性蛋白质，可以保护食材中维生素C在加工过程中不至于大量流失，从而使口含片中维生素C的含量大大提高。

为了实现上述的目的，本发明采用以下技术措施：

一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成：

原料重量百分比％

猕猴桃果粉 55%-73%

麦芽糊精 12%-20%

果糖 10%-15%、

微晶纤维素 5%-10%。

一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成（优选范围）：

原料重量百分比％

猕猴桃果粉 56%-70%

麦芽糊精 13%-18%

果糖 11%-14%、

微晶纤维素 6%-9%。

一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成（最佳范围）：

原料重量百分比％

猕猴桃果粉 57%-66%

麦芽糊精 15%-17%

果糖 12%-13%、

微晶纤维素 7%-8%。

一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成（最佳值）：

原料重量百分比％

猕猴桃果粉67%

麦芽糊精14%

果糖12

微晶纤维素7%。

一种富含维生素C的复合猕猴桃口含片的制备方法，所述富含维生素C的猕猴桃口含片由以下成分按重量比（单位：克）配制组成：猕猴桃350-380g、绿豆120-180g、黄豆100-160g、麦芽糊精160-200g、果糖150-185g、微晶纤维素80-100g、醋酸5-20g、醋酸锌10-45g、叶绿素铜钾盐1.5-5g。

其步骤与工艺条件如下：