[发明专利]一种促进饮食的开胃米饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种促进饮食的开胃米饼。

背景技术

传统的米饼制作简单，营养及口味单一，如南瓜米饼、红薯米饼等，随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼，不仅丰富米饼的口味、营养，还能够丰富米饼的天然色彩，弥补传统米饼的不足。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，进一步提出一种促进饮食的开胃米饼。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种促进饮食的开胃米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、山楂15～20g、核桃仁15～20g、西洋参4～6g、番茄20～25g、绿茶3～4g；

开胃米饼的加工方法：

将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；

将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；

将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；

将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

将煎煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；

将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。

所述焙烤的温度控制在250～300℃，时间15min。

本发明的有益效果为：

本发明提供的促进饮食的开胃米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

其特征在于：

1.可促进人体肠胃内双歧杆菌的增殖，抑制病原菌生长，防止便秘，消除肠内毒素和致癌物，减缓肝脏负担，提高免疫力，促进食欲；

核桃仁、山楂具有补肾润肺、生津润肠的功效，适用于津液亏损、口感燥渴、小便短黄、大便秘结、食欲不振等；

西洋参补气，可以强脾胃、增强免疫功能，较适合体质虚热者润不；番茄可以促进胃液分泌，增加食欲，并可提高蛋白质的消化能力；绿茶具有促进胃肠蠕动、促进胃液分泌、增加食欲的作用，且可以提神醒脑。

2.糯米经过酒曲发酵处理后，制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味，而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用，味道更加鲜美，米饼受热后，酒精自然挥发，不会过多的残留在食品中。

3.本产品内部维持了糯米的米粒结构，以糯米为主料，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，最大限度的保持了糯米的天然口感和风味；米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸，可使米饼表面酥脆，内部软香可口。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种促进饮食的开胃米饼，由如下重量的原料制成：糯米150g、糯米粉20g、山楂15g、核桃仁15g、西洋参4g、番茄20g、绿茶3g；

开胃米饼的加工方法：

将组分量的糯米用冷水泡4小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25小时即可获得酒米；

将组分量的西洋参、绿茶洗净后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

将组分量的山楂、番茄捣碎，制成果泥；

将核桃仁破碎成绿豆粒般大小；

将破碎后的核桃仁与果泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

将煎煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；

将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在300℃，时间15min。

实施例2

一种促进饮食的开胃米饼，由如下重量的原料制成：糯米180g、糯米粉25g、山楂20g、核桃仁20g、西洋参6g、番茄25g、绿茶4g；

开胃米饼的加工方法：