[发明专利]一种香蕉酒的酿制方法

权利要求书

1.一种香蕉酒的酿制方法，特征在于，包括以下步骤：

(1)剥皮、切片：将无腐烂七、八成熟以上的香蕉剥皮，然后切成片，片的厚度为1～3mm；

(2)热处理：将切成片的香蕉80～100目网筛中，然后放入80～100℃的水中煮3～6min后取出，晾3～6min；

(3)装罐发酵：a.在晾干水分的香蕉加与小米按重量比为7∶1～5∶1混合，加入酵母搅拌均匀；b.将a步骤中混合物放入垫有香蕉叶的筛网中，上表面使用香蕉叶和布依次封裹发酵5～10天；c.装入已消毒瓦罐中，装入罐的70～80％满即可；d.用粘土灰浆封盖，然后存储在20～30℃的温室中或者5～15℃的地窖中发酵，封存时间在50～120天；

(4)蒸馏：将发酵得到醪糟混合液，装在蒸馏锅内加热至60～70℃，然后加盖封严并逐渐升温至100～120℃，蒸馏1～3小时得到成品酒；

(5)陈酿：将蒸馏出的酒液装入已消毒的瓦罐中，用粘土和灰浆将密封贮存在5～15℃的地窖中陈酿。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉酒的酿制方法，其特征在于，所述步骤(3)加入的小米，还可用是高粱、大米、黍米、糯米中的一种代替。

3.根据权利要求1所述的一种香蕉酒的酿制方法，其特征在于，将所述加入的小米煮熟或者蒸熟后，再降温至35～45℃。