[发明专利]包馅食品成型方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种包馅食品成型方法。

背景技术

现有的加工饺子类包馅食品的食品成型机在对食品进行成型加工时，通常都采用环形工位的形式，将面皮输送装置、供馅装置、成型装置和取出装置依次安装在环形轨道上，然后饺子类包馅食品在每一个单独工位分别执行接面皮、供馅、成型和取出动作，但是现有技术中成型装置对包馅食品的成型过程往往只有1-2秒，即成型装置在对包馅食品面皮瞬时压合一次后，立即脱离于包馅食品，进行下一批包馅食品的包合，这样就直接导致现有的包馅食品成型部分贴合效果不好，容易发生贴合部位开口的情况，进一步会导致馅料露出，影响包馅食品的成型成功率，降低了生产效率。

如专利申请号为CN200820062031.X，申请日为2008-01-29，名称为“饺子机”的实用新型专利，其技术方案为：一种饺子机，包括面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置，饺子成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘盘面上的成型模具、面皮输入装置、注馅装置对应的设置在转盘的接皮工位、接馅工位，在包合工位设置顶推装置，在推出饺子工位一侧设置推出装置，另一侧设置出料尾架。上述专利是在环形轨道上单独设置有面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架，每个装置依次工作，而各个装置相对于环形轨道并不运动，每个装置对包馅食品的作用也仅仅局限于包馅食品停留在相应工位时的那一段时间（通常为1秒左右），所以也会导致包馅食品面皮贴合部分的紧密度不高，面皮容易开口。

再如专利申请号为CN201120387278.0，申请日为2011-10-12，名称为“自动饺子机”的实用新型专利，其技术方案为：本实用新型公开了一种食品加工机械，特别公开了一种集压面，切皮，包馅，成型的全自动饺子机，包括机架(1)、安装机架(1)上的制皮机构(3)、供料机构(4)、包合机构(5)、顶推机构(6)、传送机构(7)、旋转工作台(8)、成型机构(9)和传动机构(2)。上述专利的成型机构环绕安装在旋转工作台上，但是这里的成型机构并不是用于对包馅食品面皮进行贴合压紧的，只是起到承载面皮和馅料的作用；而用于贴合面皮的包合机构则仍然是固定在旋转工作台上，作用在包馅食品面皮的时间也局限于包馅食品停留在相应工位时的那一段时间。

综上所述，现有的饺子类包馅食品在实现自动化生产时，其成型设备对包馅食品的作用也仅仅局限于包馅食品停留在相应工位时的那一段时间（通常为1秒左右），所以也会导致包馅食品面皮贴合部分的紧密度不高，面皮容易开口。

发明内容

为了克服上述食品包馅方法存在成型设备对包馅食品的作用局限于包馅食品停留在相应工位时的那一段时间而导致的包馅食品面皮贴合部分的紧密度不高，面皮容易开口的问题，现在特别提出一种在加工包馅食品过程中，合模装置会对包馅食品提供持续的压合力的包馅食品成型方法。

为实现上述技术效果，本发明的技术方案如下：

一种包馅食品成型方法，其特征在于包括如下步骤：

第一步，接皮板位于环形轨道的接皮工位，面皮输送装置在接皮工位将面皮输送到接皮板上；

接皮板与其下方的合模装置同时在环形轨道上运动；

第二步，接皮板和合模装置在环形轨道上运动至注馅工位，注馅装置将馅料注入在面皮上表面；在注入馅料的同时把馅料向下捅，使面皮呈U形；合模装置上的接皮板和固定板位置下降，接皮板下降至合模装置模杯上端；

第三步，接皮板和合模装置在环形轨道上同时运动至合模工位，合模装置上的接皮板和固定板位置上升，使得合模装置上的合模块位于合模装置的模杯上端；此时位于接皮板下方的合模装置上相对设置的合模块相互闭合，将包馅食品包合成型，并且闭合后的两合模块持续保持该状态；

第四步，接皮板和合模装置在环形轨道上同时运动至取出工位，此时接皮板打开，一直处于闭合状态的合模块分开，位于模杯内的升降平台将包馅食品向上推动，取出装置将包馅食品取出；

从注馅工位至取出工位之间的工位均称为合模工位。

所述第三步当合模块相互闭合压紧包馅食品后，顶推装置对处于闭合的合模块进行一次或多次压紧。

所述顶推装置对合模块的压紧具体为用气缸或者凸轮对合模块一侧进行点压紧。

第四步中接皮板的打开与合模块的分开为同时进行。

第四步中接皮板先打开，合模块再分开。