[发明专利]一种食用植物油反式脂肪酸快速检测方法及装置

说明书

技术领域

本发明涉及农产品/食品质量与安全检测技术领域，尤其涉及一种食用植物油反式脂肪酸快速检测方法及装置。

背景技术

食用植物油中的反式脂肪酸是一种不好的脂肪酸，食用过量会对人体健康产生诸多危害，会促进动脉硬化，诱发心血管疾病和糖尿病，影响儿童生长发育和神经系统疾病，增加乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等癌症风险。因此，非常有必要对食用植物油中的反式脂肪酸含量进行检测。

目前，食用植物油反式脂肪酸的检测方法主要有气相色谱法、红外光谱法、银离子色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等。银离子色谱法主要是根据Ag +与顺式双键存在微弱的作用力，而与反式双键不发生作用来测定反式脂肪酸的含量。但上述方法均在需要对样品进行前处理，检测时间相对较长，无法实现食用植物油中的反式脂肪酸含量快速检测。

近红外技术是近几十年来发展起来的现代分析技术，其原理是利用C-C、C-H等基团的合频及倍频吸收对分子物质含量进行检测。该技术具有无需样品预处理、非破坏性、快速实时检测的优点，可以满足食用植物油反式脂肪酸含量的快速检测。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用植物油反式脂肪酸含量的快速检测方法及装置。

本发明采用如下技术方案：

本发明的食用植物油反式脂肪酸快速检测方法的具体步骤如下：

（1）采集食用植物油中的反式脂肪酸和顺式脂肪酸标准品的近红外光谱；

（2）通过光谱微弱差异计算对反式脂肪酸和顺式脂肪酸标准品的近红外光谱进行光谱差异分析，并将光谱差异波段作为反式脂肪酸的特征波段；

（3）收集不同品种、不同来源及不同反式脂肪酸含量的食用植物油样本，并采集样本的近红外光谱；

（4）对步骤（3）采集样本的近红外光谱进行光谱预处理，并提取反式脂肪酸特征波段的光谱吸光度值；

（5）采用国家标准方法测定样本的反式脂肪酸含量；

（6）应用非线性偏最小二乘将样本反式脂肪酸特征波段的光谱吸光度值与其真实的反式脂肪酸含量进行关联，建立反式脂肪酸的回归方程；

（7）对于未知反式脂肪酸含量的食用植物油，先采集食用植物油的近红外光谱，并对光谱进行预处理，然后提取反式脂肪酸特征波段的光谱吸光度值，最后将吸光度值输入到反式脂肪酸的回归方程中，获得食用植物油的反式脂肪酸含量，从而实现食用植物油反式脂肪酸含量的快速检测。

步骤（4）和（7）中，预处理方法包括中值滤波和多元散射校正，依次采用中值滤波及多元散射校正对光谱进行处理。

步骤（5）中，所述的国家GBT 22507-2008。

步骤（6）中，所述的反式脂肪酸的回归方程是y=B*D, y为样本的预测反式脂肪酸含量，B为反式脂肪酸特征波段的回归系数矩阵，D为反式脂肪酸特征波段的光谱吸光度值矩阵。

本发明的食用植物油反式脂肪酸快速检测装置包括计算机、近红外光谱仪、固定套筒Ⅰ、固定套筒Ⅱ和开关电源组成，其中，固定套筒Ⅰ中沿轴向设有光纤固定架和聚焦透镜Ⅰ；固定套筒Ⅱ中沿轴向设有聚焦透镜Ⅱ、聚焦透镜Ⅲ和卤钨灯杯；计算机与近红外光谱仪连接，近红外光谱仪通过光纤与光纤固定架连接，开关电源通过电线与卤钨灯杯连接，固定套筒Ⅰ和固定套筒Ⅱ水平相对放置，中间放置样本。

固定套筒Ⅰ下方连接固定支架Ⅰ，固定支架Ⅰ下方连接XY两轴位移台Ⅰ。

固定套筒Ⅱ下方连接固定支架Ⅱ，固定支架Ⅱ下方连接XY两轴位移台Ⅱ。

固定套筒Ⅰ和固定套筒Ⅱ中间设有载物台，用于放置样本。

本发明的积极效果如下：

本发明的食用植物油反式脂肪酸快速检测方法利用近红外光谱技术检测食用植物油中的反式脂肪酸含量具有无需样品预处理、非破坏性、快速实时检测的优点，可以用于食用植物油生产加工过程的反式脂肪酸含量实时监测及食品安全执法人员的现场快速抽样检测。

附图说明

图1 本发明的食用植物油反式脂肪酸快速检测装置的示意图

图中：1、聚焦透镜Ⅱ；2、聚焦透镜Ⅲ；3、固定套筒Ⅱ；4、卤钨灯杯；5、电线；6、开关电源；7、XY两轴位移台Ⅱ；8、固定支架Ⅱ；9、载物台；10、XY两轴位移台Ⅰ；11、固定支架Ⅰ；12、计算机；13、近红外光谱仪；14、光纤；15、固定套筒Ⅰ；16、光纤固定架；17、聚焦透镜Ⅰ；18、样本；19、平行光束。

具体实施方式

下面的实施例是对本发明的进一步详细描述。