[发明专利]一种营养保健挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种蚕蛹复合氨基酸营养保健挂面，本发明还涉及该挂面的制备方法。

背景技术

蚕蛹，卫生部食品新资源昆虫类食品，其含有丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素等物质，具有增强人体机能、抗衰老的作用，是一种营养价值较高的健身食品。

从蚕蛹中所提取的天然复合氨基酸，对人体有明显营养作用，能促进外科手术创伤愈合；有保肝降酶和提高人体免疫功能的作用，可作为低蛋白血症和亚健康人群的营养保健食品；其含有人体生长发育、新陈代谢所需要的十八种氨基酸，其中8种人体必须氨基酸，且比例适宜，容易吸收，是一种较为理想的优质蛋白质。

面食是人们日常生活中的主要食品，挂面是人们喜爱的主要面食之一，具有耐存、烹调方法简单等特点。然而，随着人们生活水平的不断提高，营养成分较为单一的传统挂面，已经无法满足人们对于营养膳食的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种味道鲜美，且具有很高营养价值的挂面。

本发明采取以下技术方案：它是由蚕蛹复合氨基酸、燕麦粉、小麦粉、复合磷酸盐及饮用水混合制作而成，它的用量按重量分为：蚕蛹复合氨基酸1～10份、燕麦粉0～20份、复合磷酸盐0～2份、小麦粉60～98份，及适量饮用水。

可适量加入鸡肉粉2～6份。

可适量加入蘑菇粉2～6份。

可适量加入海藻酸钠0～2份。

可适量加入酪蛋白磷酸肽0～2份。

优选地，上述各原料的重量分为：蚕蛹复合氨基酸6份、鸡肉粉5份、蘑菇粉5份、燕麦粉10份、复合磷酸盐1份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉72份，适量饮用水。

优选地，上述各原料的重量分为：蚕蛹复合氨基酸4份、鸡肉粉4份、蘑菇粉4份、燕麦粉8份、复合磷酸盐1份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉78份，适量饮用水。

优选地，上述各原料的重量分为：蚕蛹复合氨基酸2份、鸡肉粉2份、蘑菇粉2份、燕麦粉4份、复合磷酸盐1份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉88份，适量饮用水。

本发明还提供营养挂面的制备方法包括如下步骤：

(1)和面

(2)熟化

(3)压条和切条

(4)干燥

(5)切断、计量、包装

本发明具有的优点和积极效果是：

1、本发明的营养保健挂面添加了蚕蛹复合氨基酸，不仅能增强人体机能和抗衰老的作用，还可治疗慢性质、消耗性质疾病所致的营养不良、低蛋白血、免疫功能低下等症，长期食用有益于健康。

2、本发明的营养保健挂面还添加了一定比例的鸡肉提取物、蘑菇提取物、酪蛋白磷酸肽，使得营养保健挂面不仅味道鲜美、营养均衡，且营养容易被人体所吸收，更有利于健康。

3、本发明的营养保健挂面稳定性好，风味独特；制作工艺简单，易于推广，具有良好的市场前景。

具体实施方式

为了更好的理解本发明，下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1

称取蚕蛹复合氨基酸粉600克、鸡肉粉500克、蘑菇粉500克、燕麦粉1000克、复合磷酸盐100克、海藻酸钠50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麦粉7200克，适量水。

本发明还提供营养挂面的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)和面：按照上述原料配比，先将粉末状原料放入和面机中进行搅拌，再逐步向和面机中加入20℃～25℃饮用水，和面机转速为70～100转/分钟，和面时间为10～15分钟，搅拌均匀后，制成面团；

(2)熟化：将上述制备的面团放入熟化机中，熟化机转速为8～10转/分钟，时间为15～20分钟，熟化温度为20℃～25℃；

(3)压条和切条：将上述熟化好的面团经压片机进行压片，压片成型后的面片厚度为0.7～1.2mm；将压片成型的面片进行切条，切成半成品面条；

(4)干燥：将切条后的半成品面条放入烘房中进行干燥，设计烘房温度为40℃～45℃，烘干时间为3～4小时；

(5)切断、计量、包装：将烘干后的半成品面条放入切面机中进行切断，切断后计量并包装为成品挂面。

实施例2

称取蚕蛹复合氨基酸粉400克、鸡肉粉400克、蘑菇粉400克、燕麦粉800克、复合磷酸盐100克、海藻酸钠50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麦粉7800克，适量水。

加工步骤与实施例1相同，此处不在赘述。

实施例3