[发明专利]一种神秘果无蔗糖月饼

说明书

 

技术领域

本发明属于月饼制作技术领域，尤其涉及一种神秘果无蔗糖月饼。

 

背景技术

月饼的高蔗糖、高热量及血糖生成指数高的特点尤使糖尿病患者望而却步，一种无蔗糖、较低热量及血糖生成指数较低、高纤维素含量月饼的出现显然必要。

 

发明内容

本发明针对上述现有技术的缺陷，创造性地将神秘果运用于月饼，配合低热量高纤维的原料制得一种神秘果无蔗糖月饼，具有辅助降血糖、无蔗糖、热量较低、纤维素含量高、血糖生成指数较低的特点。

本发明的目的是这样实现的：

一种神秘果无蔗糖月饼，包括以下重量份的原料：

（1）皮料用料：面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；

（2）馅料用料：炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg；

其制备方法，包括以下制备步骤：

A、将上述（1）皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料；

B、将上述（2）馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料；

C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。

本发明的有益效果如下：

（1）神秘果的果和叶都具有降血糖作用，本发明创新性地将其用于制作月饼，达到：辅助降血糖、抑制血糖上升、神秘果皮又能使饼皮产生紫红色亮丽色泽、神秘果叶能解腻，使口感清爽；

（2）用麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖糖浆，降低热量值；

（3）采用更适合糖尿病人食用的橄榄油；

（4）用高纤维素含量的荞麦粉、玉米粉、魔芋胶粉作馅料，魔芋胶粉使馅料更软糯适口，产品软糯而香甜。

 

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例。

一种神秘果无蔗糖月饼，包括以下重量份的原料：

（1）皮料用料：面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；

（2）馅料用料：炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg；

其制备方法，包括以下制备步骤：

A、将上述（1）皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料；

B、将上述（2）馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料；

C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。

以上实施例仅表达了本发明的具体实施方式，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。