[发明专利]一种含牡丹提取物的果蔬乳酸发酵饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含牡丹提取物的果蔬乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：

（1）、选取新鲜的哈密瓜，经水洗、去皮和仔后，置于-5~ -10℃下冷冻10~15h，然后用破碎机破碎；

（2）、将破碎后的哈密瓜先用90~95℃的水蒸气进行热处理1~3min，然后与重量为破碎后哈密瓜重量2~3倍的水混合进行榨汁，榨汁压力为20~30MPa，然后过滤得哈密瓜果汁；

（3）、取上述哈密瓜果汁3~5重量份、鲜玉米汁1~2重量份、菠菜汁1重量份及乳制品0.6~0.8重量份，混合均匀后，调节pH值为6.3~6.8，然后进行高温瞬时灭菌，冷却至35~38℃后，接种预先培养好的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，接种量为每毫升混合物中含10⁵~10⁶个菌数，发酵10~15h；

（4）、向完成乳酸发酵的发酵液中加入1~2重量份的牡丹与百合的混合提取物和重量为发酵液总重0.01%~0.02%的甜菊糖甙进行调配，得到调配液；

（5）、将上述调配液在30~40MPa压力下进行均质处理，然后经过滤、杀菌、灌装后，即得成品。

2.如权利要求1所述的一种含牡丹提取物的果蔬乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述的牡丹与百合的混合提取物的制备方法为：先将质量比为2：1的牡丹花瓣和百合花瓣进行粉碎，然后用重量为牡丹花瓣和百合花瓣总重8~10倍的乙醇溶液浸提30~60min，乙醇溶液质量浓度为90%，浸提温度为70~80℃，浸提过程加入酒石酸，并使其在乙醇溶液中的浓度为0.3g/L；浸提后，过滤、浓缩即可。

3.如权利要求1所述的一种含牡丹提取物的果蔬乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述的乳制品为牛奶、大豆乳或者脱脂奶粉。