[发明专利]一种树苺果汁饮料的制备方法

说明书

 

技术领域：

    本发明涉及一种树苺果汁饮料的制备方法，以提高果汁抑制腐败菌生长，保持果汁的稳定性和甜度的功能性果汁饮料。

背景技术：

树莓又名“覆盆子”，树莓果实营养丰富、柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳，适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳，树莓中维生素C是苹果、葡萄果实的5-8倍，由于树莓中含糖、有机酸、V_C、V_B 和造血化合物协调结合，所以它是有利防病、治病的保健果品。树莓还富含生命活动中人体所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂原花青素、水溶性天然色素花青素，天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素树莓酮。具有关专家研究每日摄取一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重，保持形态、降低血压，防止和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等有着极其重要的作用。

发明内容：

本发明的任务是提出一种降低血压、控制体重、预防和控制心脑血管疾病、防衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力的一种树苺果汁饮料的制备方法。

本发明的任务是这样完成的，一种树苺果汁饮料的制备方法，其特征在于它是由重量份制成：

a、提取树莓汁；采用新鲜的树莓为原料，经筛选→清洗→破碎→压榨→澄清和过滤后提取树莓汁；

b、配制混合树莓果汁；将a提取的树莓汁6-8份和浓缩的苹果汁0.03-0.05份混合搅拌均匀得到混合的树莓果汁；

c、配置辅料；采用大豆可溶性低聚糖0.7-0.9份，黄原胶0.03-0.05份将配制好的辅料用适量水溶解混合搅拌得到， 将b混合好的树莓果汁加入罐中，再将c配好的辅料加入混合搅拌均匀后进入杀菌机杀菌， 杀菌后的树莓果汁进入灌装，然后冷却。所述的杀菌温度控制在95℃-115℃，杀菌时间15-30秒，所述的树莓果汁灌装温度控制在85℃-90℃，所述的冷却温度降至28℃-31℃，将无渗漏、无变形的灌装好的混合果汁饮料装箱，存放阴凉干燥处。

本发明具有以下效果：本发明的配置过程中加有辅料，具有一定的稳定性，在低于20℃条件下能保存6个月完全不分解，几乎不着色，不必担心在酸化和加热条件下发生降解作用，用大豆低聚糖代替部分蔗糖既可以避免发胖和降低龋齿发病率，又能刺激体内双歧杆菌的生长和繁殖，使产品具有保健功效，而且还可以提高果汁抑制腐败菌生产，保持果汁的稳定性和甜度。

具体实施方式：

实施例1：

本发明是采用新鲜的树莓为原料，经筛选→清洗→破碎→压榨→澄清和过滤后提取树莓汁，用浓缩的苹果汁为辅助原料，在配料罐中加入树莓汁6份浓缩的苹果汁0.8份，搅拌均匀后得到树莓果汁，用适量水溶解大豆可溶性低聚糖0.7份黄原胶0.03份，充分溶解后加入配料罐中混合搅拌，混合后的果汁进入杀菌机杀菌，温度控制在95℃，杀菌时间为15秒；杀菌后的混合树莓果汁进入灌装，灌装要求的温度为85℃，灌装后的混合树莓果汁进入冷却，所述的冷却是经过隧道将温,将温度降至为28℃左右，将无渗漏、无变形的灌装好的混合果汁饮料装箱存放阴凉干燥处，避免阳光直射。

实施例2：

本发明是采用新鲜的树莓为原料，经筛选→清洗→破碎→压榨→澄清和过滤后提取树莓汁，用浓缩的苹果汁为辅助原料，在配料罐中加入树莓汁7份浓缩的苹果汁0.9份，搅拌均匀后得到树莓果汁，用适量水溶解大豆可溶性低聚糖0.8份黄原胶0.04份，充分溶解后加入配料罐中混合搅拌，混合后的果汁进入杀菌机杀菌，温度控制在105℃，杀菌时间为22秒；杀菌后的混合树莓果汁进入灌装，灌装要求的温度为87℃，灌装后的混合树莓果汁进入冷却，所述的冷却是经过隧道将温,将温度降至为30℃左右，将无渗漏、无变形的灌装好的混合果汁饮料装箱存放阴凉干燥处，避免阳光直射。

实施例3：

本发明是采用新鲜的树莓为原料，经筛选→清洗→破碎→压榨→澄清和过滤后提取树莓汁，用浓缩的苹果汁为辅助原料，在配料罐中加入树莓汁8份浓缩的苹果汁0.91份，搅拌均匀后得到树莓果汁，用适量水溶解大豆可溶性低聚糖0.9份黄原胶0.05份，充分溶解后加入配料罐中混合搅拌，混合后的果汁进入杀菌机杀菌，温度控制在115℃，杀菌时间为30秒；杀菌后的混合树莓果汁进入灌装，灌装要求的温度为90℃，灌装后的混合树莓果汁进入冷却，所述的冷却是经过隧道将温,将温度降至为31℃左右，将无渗漏、无变形的灌装好的混合果汁饮料装箱存放阴凉干燥处，避免阳光直射。