[发明专利]一种牛肉黄豆酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱，尤其涉及一种牛肉黄豆酱。

背景技术

牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以牛肉、黄豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。

因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。

发明内容

本发明提供一种牛肉黄豆酱。

本发明采用的技术方案是：

一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：

牛肉10-15份；

陈皮5-8份；

黄豆20-35份；

甜面酱12-15份；

酱油3-6份；

食盐3-5份；

上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：

a、将牛肉切成0.5-0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；

b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8-10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；

c、将色拉油放入到容器中，加热至5-7成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10-15天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。

步骤a中牛肉需要腌制1-2小时。

本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了牛肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：

牛肉10份；

陈皮5份；

黄豆20份；

甜面酱12份；

酱油3份；

食盐3份；

上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：

a、将牛肉切成0.5m2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制1小时入味后蒸熟；

b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；

c、将色拉油放入到容器中，加热至5成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。

实施例2

一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：

牛肉12份；

陈皮6份；

黄豆28份；

甜面酱14份；

酱油4份；

食盐4份；

上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：

a、将牛肉切成0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制1.5小时入味后蒸熟；

b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡9小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；

c、将色拉油放入到容器中，加热至6成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，12天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。

实施例3

一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：

牛肉15份；

陈皮8份；

黄豆35份；

甜面酱15份；

酱油6份；

食盐5份；

上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：

a、将牛肉切成0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制2小时入味后蒸熟；