[发明专利]一种泡菜蓝莓糕点及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种泡菜蓝莓糕点及其制备方法。

背景技术

泡菜是以微生物乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品，富含以乳酸菌为主的功能菌群，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。所以泡菜风味优雅、营养丰富，既可满足不同口味、又可增进食欲、帮助消化，促进健康。

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相关可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实。

糕点是古老的食品，历史悠久。但是将蓝莓与泡菜一起融入到糕点的制备中却并不多见，本发明的泡菜蓝莓糕点，含有泡菜与蓝莓的双重营养，还具有促消化、增强免疫力的作用。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种泡菜蓝莓糕点及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：麦麸粉20-30、糯米20-30、红米15-20、蓝莓10-15、鱼胶粉5-6、大豆粉5-6、茯苓超微粉2-3、黄连蜜3-4、甜叶菊2-3、黄柏1-2、红茶2-3、生菜籽1-2、泡菜10-15、麦芽糖浆5-6、花菜10-14、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、炒米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将糯米、红米洗净蒸熟后放与日光下摊开晒干后放入冷冻室中冰冻10-12小时，再放入炒锅中炒干，研磨成粉，得米粉，备用；

（2）将甜叶菊、黄柏、红茶、生菜籽加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（3）将花菜加入步骤2所得的煎煮液以及适量水，盖上盖子炖软，打成泥状，再加入适量水，加热成浓汤，备用；

（4）将泡菜加入适量水煮熟后，捞出泡菜，切碎，备用；

（5）将步骤4所得的泡菜汤加热浓缩，冷却，加入黄连蜜调制均匀，得调制液，备用；

（6）将步骤1所得的米粉、步骤3所得的浓汤、步骤4所得的泡菜、鱼胶粉、大豆粉以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，揉制成面团，再放入模具中制成糕点，刷上步骤5所得的调制液，放入烤箱中烤熟，即可。

助剂中红花菜豆是豆科豆属的多年生植物的果实，具有补胃下气、健脾利水的功效。丁香露为桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸馏液，归胃经，具有温胃止痛，治寒澼、胃痛的作用。

黄连蜜是采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效。

本发明的有益效果：

本发明的泡菜蓝莓糕点，经过一系列特殊工艺制备而成，突出了蓝莓与泡菜的食用与营养价值，营养成分搭配合理，口味好，可以显著提高消费者的免疫力、改善肠胃功能，从而提高人们的身体健康水平。添加的花菜具有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏等作用。甜叶菊具有调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：麦麸粉25、糯米24、红米17、蓝莓13、鱼胶粉5、大豆粉5、茯苓超微粉2、黄连蜜3、甜叶菊3、黄柏1、红茶2、生菜籽1、泡菜12、麦芽糖浆5、花菜13、助剂1、水适量；