[发明专利]黄精山药果酱的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酱的加工方法，尤其是涉及一种黄精山药果酱的加工方法。

背景技术

黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，是老年人较理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。而且，黄精还具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精，熟黄精，甜黄精，酒黄精等，功效略有不同，各有增减。黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精玉竹猪肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。

山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

以黄精、山药原料来源丰富，以之加工黄精山药果酱可实现对黄精、山药原料的开发利用，提高其经济价值。

发明内容

本发明的内容是解决以黄精、山药为原料加工黄精山药果酱，实现对黄精、山药原料的开发利用的问题。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种黄精山药果酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄精、山药，清洗去皮后沥干备用；

B、打浆：将清洗去皮后的黄精、山药混合进行打浆处理，制成黄精山药果浆； 

C、酶处理：向黄精山药果浆中加入0.6-0.8%的纤维素酶，混合均匀，温度控制为40-43℃，时间为8-10小时；

D、加糖：向酶处理后的黄精山药果浆中加入饴糖，添加比例为6-10%，加入0.3-0.5%的苹果酸； 

E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达65-70%时即可出锅； 

F、罐装：浆液温度下降至70-75℃时罐装，罐装后立即密封；

G、杀菌：将罐装果浆放在105-110℃的杀菌釜中杀菌10-15min，冷却后，低温储藏。

有益效果：采用本发明方法加工的黄精山药果酱，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，可增强机体免疫力。操作简单、易于掌握。可实现良好的经济效益，促进农民增产增收。

具体实施方式

实施例1：

一种黄精山药果酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄精、山药，清洗去皮后沥干备用；

B、打浆：将清洗去皮后的黄精、山药混合进行打浆处理，制成黄精山药果浆； 

C、酶处理：向黄精山药果浆中加入0.5%的纤维素酶，混合均匀，温度控制为42℃，时间为10小时；

D、加糖：向酶处理后的黄精山药果浆中加入饴糖，添加比例为7%，加入0.5%的苹果酸； 

E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达68%时即可出锅； 

F、罐装：浆液温度下降至72℃时罐装，罐装后立即密封；

G、杀菌：将罐装果浆放在115℃的杀菌釜中杀菌10min，冷却后，低温储藏。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。