[发明专利]一种黄芪养生酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮用酒技术领域，具体涉及一种黄芪养生酒及其制备方法。

背景技术

适量饮酒有益健康，自古就有“酒为百药之长”的说法，有人把烟酒不沾看做是一种难能可贵的美德，殊不知，把吸烟与喝酒等同起来，并视作有害的嗜好而断然拒绝，那就让酒蒙上了莫大的冤屈。吸烟固然有百害而无一例，但酒并非如此，酒中除酒精外，还有有机酸、氨基酸、酯、糖分、高级醇及较少的维生素等营养物质，酒对人体健康确是大有裨益。中医认为，酒本身是药，也可治病，酒为水谷之气，味辛甘，性热，入心肝经，具有畅通血脉、活血祛痰、祛风散寒、消冷积、祛胃寒、养脾气、厚肠胃、促消化、润皮肤的功效，能引药上行、助药力。适量饮酒可强心提神、助气健胃、消除疲劳、增强精神，过饮则适得其反，不但无益，反而可诱发多种疾病；适量饮酒可预防心脏病、脑血栓，不喝酒的人，血液中有少量尿激酶，饮酒则增加，可溶解血栓；适量饮酒能延长寿命，可使胃液分泌增加，有益消化，可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病的发生率。经常适量饮酒的人α-脂蛋白含量高，故寿命比一般人长5-10年。

药酒疗法，是中医的独特疗法，数千年来，祖国医药在药酒使用方面积累了丰富的经验。药酒是药与酒的结合，其中的药是中药，一般多为动植物药材，其副作用小，酒则是白酒或黄酒，二者的配合，使得药增酒性，酒助药行，既包含药的特性，又保持酒的特性，介于食药之间，有病可以治病，无病可以健身，功效很大。

近年来人民生活水平不断提高，消费观念随之发生变化，健康问题日趋重要，药酒也越来越为人们所重视和喜爱。同时，由于采用了先进的生产工艺，加强了中药药理的研究，药酒的质量、品种都得到长足发展和提高，现在中国的药酒已走出国门，为全世界所青睐。然而，目前市场上的药酒，大多数通过浸泡勾兑而成，其口感、协调性较差，欠幽雅细腻。

发明内容

本发明主要针对现有的药酒多通过浸泡勾兑制成，存在口感、协调性差，欠幽雅细腻的问题，提供一种既能使药酒的药效发挥到极致，也能使其口感协调、柔和，能更好地满足人们传统饮酒习惯的黄芪养生酒。

本发明的另一目的是提供该黄芪养生酒的制备方法。

本发明为实现上述目的而采取的技术方案为：

一种黄芪养生酒，由下述重量份数的原料制成：

黍米45～85、黄芪5～10、大曲9.9、酵母0.1。

本发明进一步优选方式：黍米45～85、黄芪5～10、大曲9.9、酵母0.1、红枣10～30。

本发明更进一步优选方式：黍米45～85、黄芪5～10、大曲9.9、酵母0.1、红枣10～30、枸杞0.5～5。

本发明黄芪养生酒的制备方法包括以下步骤：

（1）取上述重量份数的黍米，浸泡2～3天后，蒸煮15～25min；

（2）将步骤（1）蒸煮好的黍米凉至24～26℃后加入发酵缸中，再往发酵缸中加入2～3倍黍米重量的水和上述重量份数的黄芪、大曲、酵母或者黄芪、大曲、酵母、红枣或者黄芪、大曲、酵母、红枣、枸杞，在28～35℃下发酵3～5天，再往发酵缸中加入黍米重量40～60%的白酒，在15～18℃下继续发酵50～60天，制成醪液；

（3）将步骤（2）制得的醪液经压榨、过滤，分离酒液和酒糟，将分离的酒液在5～15℃下澄清2～3天，吸取上清液过滤，制成生酒；

（4）将步骤（3）制得的生酒在70～90℃下灭菌10～30min后按照常规方法将灭菌后的生酒入库陈酿至少一年，制成陈酒；

（5）在步骤（4）制得的陈酒中加入纯净水调整酒度为15～18°，再加入白糖或者冰糖调整糖度为3～10°，最后加入适量焦糖色素，调整色泽，制成半成品酒；

（6）将步骤（5）制得的半成品酒进行灌装，在70～90℃下灭菌10～30min后包装入库，制成黄芪养生酒。