[发明专利]一种果糖余甘果醋饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果糖余甘果醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。

但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的果糖余甘果醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

 一种果糖余甘果醋饮料，是由以下重量份的原料组成：

黑松子5-8、黑芝麻6-10、余甘果8-15、山药4-6、无花果6-10、海木耳4-6、果糖2-4、蜜桶花2-3、香橼1-2、车前草1-2、棒棒草1-3、花生衣1-2、栀子叶1-2、红巧梅2-3、营养添加剂6-10、米醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；

    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

所述的果糖余甘果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑松子、黑芝麻文火炒制熟香，研磨成粉，加水煮沸20-40分钟，过滤去渣，得滤汁；

（2）、将山药去皮洗净切块，与洗净切末海木耳一并入锅，加水煮制稠状，打制成浆，喷雾干燥，再精磨至180-300目，得营养粉；

（3）、将鲜熟的余甘果、无花果洗净处理得到果肉合并，加1-2倍水，送入果浆机打制成浆，过滤去渣，得果汁；

（4）、将蜜桶花、香橼、车前草、栀子叶、红巧梅等中药原料混合，加8-15倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得保健液；

（5）、将滤汁、果汁、保健液、营养粉及米醋以外的其他剩余原料混合，加入混合物重的5-10%的米醋，经均质、灭菌、灌装即得。

上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；余甘果又名牛甘果，油甘果，即滇橄榄属大戟科叶下珠属，具有丰富的维生素C、E、B、多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，能够润肺化痰、生津止渴、降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎；蜜桶花为玄参科植物来江藤的干花，具有祛风利湿；清热解毒的功效。

本发明的有益效果：

本发明果糖余甘果醋饮料，香浓润口，口感酸甜爽滑，富含维生素、蛋白质、膳食纤维等多元营养物质，有益人体健康，同时配方增加多种中药有益成分，具有和胃润肺、健脾补肾、活血补血的功效，常饮滋养五脏，恢复身体机能，延缓衰老，增强体力。

具体实施方式

    实施例1

一种果糖余甘果醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：

黑松子8、黑芝麻10、余甘果15、山药5、无花果10、海木耳6、果糖3、蜜桶花2、香橼2、车前草2、棒棒草3、花生衣2、栀子叶1、红巧梅22、营养添加剂10、米醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子5、绿茶6、竹炭粉5、洋槐花蜜2、米酒20、黄浆水150；