[发明专利]一种椰汁醋饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种椰汁醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。

但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的椰汁醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

 一种椰汁醋饮料，是由以下重量份的原料组成：

椰汁20-40、龙眼肉10-18、文冠果果仁8-12、核桃仁8-12、蜂王浆2-4、葛花2-3、蒲公英2-3、黄花稔1-2、灵芝1-2、郁金1-2、黄花倒水莲2-3、远志1-2、马蹄叶1-2、营养添加剂8-10、米醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；

    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

所述的椰汁醋饮料的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将文冠果果仁、核桃仁除杂洗净，加3-5倍水磨制成浆，煮沸过滤去渣，得果仁浆；

（2）、将龙眼肉、蜂王浆、椰汁混合入锅，煮至80-90℃，焖润10-15分钟，再打制成浆，得椰汁龙眼液；

（3）、将葛花、蒲公英、黄花稔、灵芝、马蹄叶等中药原料，加8-10倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（4）、将果仁浆、椰汁龙眼液、煎煮液与米醋以外的其他剩余原料混合均匀，加入混合物料8-15%的米醋混合均匀，灭菌、灌装，即得。

上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；黄花倒水莲为远志科远志属植物黄花倒水莲的全株，具有补益气血，健脾利湿，活血调经的功效；黄花稔为锦葵科植物黄花稔的叶或根，有抗菌消炎之功 。

本发明的有益效果：

本发明椰汁醋饮料，营养丰富均衡，口感酸甜适口，融合椰子的果香及醋香，风味独特，适合各种人群饮用，能够提高机体抗病体质，同时能够清热解毒、润肠通便，促进消化吸收，有益人体健康。

具体实施方式

    实施例1

 一种椰汁醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：

椰汁40、龙眼肉5、文冠果果仁8、核桃仁12、蜂王浆2、葛花2、蒲公英3、黄花稔2、灵芝1、郁金1、黄花倒水莲3、远志2、马蹄叶2、营养添加剂10、米醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、绿茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒30、黄浆水120；

    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

所述的椰汁醋饮料的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将文冠果果仁、核桃仁除杂洗净，加5倍水磨制成浆，煮沸过滤去渣，得果仁浆；

（2）、将龙眼肉、蜂王浆、椰汁混合入锅，煮至80℃，焖润15分钟，再打制成浆，得椰汁龙眼液；