[发明专利]一种葛根牡丹籽调和油的制备工艺

说明书

技术领域

    本发明涉及一种食用油的制备工艺，具体的说是一种葛根牡丹籽调和油的制备工艺。

背景技术

牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因；由牡丹籽压榨可得的牡丹籽油，牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高、成份结构最合理的食用油；牡丹籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，其亚麻酸含量是橄榄油的200多倍，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油，多项指标都高于其他油种，且牡丹籽油又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。随着日常生活的需求，调和油已经逐渐普及市场，基于此，牡丹籽调和油应运而生，但随着人们饮食追求的不断改进，普通的牡丹籽调和油已不能满足现在的市场。

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。葛根的功效为升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。 

发明内容

本发明目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种葛根牡丹籽调和油的制备工艺，工艺简单，所制备的葛根牡丹籽调和油可长期食用，具有多重保健功效。

一种葛根牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：

步骤一、选择刚挖出的葛根，清洗干净、晾干表面水分，切成0.1-0.3㎝的薄片，添加到容器内，90-95℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；

步骤二、将上述步骤一处理后的葛根放入容器中，加入葛根质量2-2.5倍的乙醇，然后在频率为25KHz-45KHz 下超声处理5-10min，之后加热至75℃，保温45-50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；

步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量45%-50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至35℃-50℃并保温15-20min；

步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为30KHz-40KHz的超声处理，处理5-10min后，加热至35℃-50℃并保温15-20min，之后以2000-3000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；

步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为30KHz-40KHz的超声处理，处理10-15min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行60-65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；

步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到葛根牡丹籽调和油。

所述的脱酸，其具体操作方法为：将初油泵入锅内，搅拌均匀，待油温升至65℃后，以100r/min的速度进行搅拌，边搅边将计量好的碱液均匀喷洒入油中，喷洒结束后继续搅拌20min，调整为30 r/min的速度进行搅拌，当油与反应生成的皂粒开始分离、沉淀时，停止搅拌，静置3小时，然后用高于油温2-3℃的热水进行洗涤，洗涤结束后，油温降至65℃时，开始过滤，得到脱酸后的油。

所述的脱色，其具体操作方法为：将脱酸后的油泵入脱色锅内，加热至90℃，向脱色锅内加入脱酸后油质量5.5%的活性白土，然后以200r/min的速度搅拌35min；然后冷却至65℃，用泵送入过滤机中，除去活性白土，得到脱色后油。

所述的脱臭，其具体操作方法为：对脱臭锅抽真空，当真空度达到8千帕时，利用真空将脱色后的油吸入脱臭锅内，将锅内温度升至100℃后，向油内通入蒸气，使锅中的油充分翻动，油温升至190℃后，持续保温4h，以上升温过程中的真空保持残压0.13-0.8千帕；油脱臭完成后，停止通入蒸气，开启冷却冷门，油冷却70℃以下后，关真空泵，泵出脱臭后的油，即为葛根牡丹籽调和油。

有益效果是：