[发明专利]一种余热加热式热风辅助的炒菜设备

权利要求书

1.一种余热加热式热风辅助的炒菜设备，其包括支架、炒菜用的锅具、控制系统、主要加热系统和辅助加热系统；其中，

所述锅具安装于所述支架上，其为无盖式锅具、或者锅盖可开合的有盖式锅具；

所述主要加热系统为明火加热系统，是一次烹饪过程中大部分时间都在加热的、为烹调过程提供大部分热量的、或者是具有大功率热源、多数情况下会全程使用的加热系统；主要加热系统位于锅具的外围下方，直接对锅具的锅体进行加热；

所述辅助加热系统是一次烹饪过程中非全程使用的、阶段性使用的、为烹调过程提供小部分热量的、或者具有小功率热源的加热系统；所述辅助加热系统包括热风加热系统和辐射加热系统；

所述热风加热系统包括鼓风装置和送风管道，所述鼓风装置产生气流；

所述辐射加热系统包括辐射加热管，所述辐射加热管设置于锅具的上方，直射锅内的烹饪物料；

锅具之外设有保温罩，所述保温罩上设有孔，所述明火加热系统所产生的火焰通过该孔对锅具进行加热，使所述保温罩与锅具之间的空间里分布有烟气，所述送风管道包括盘管段，所述盘管段位于所述保温罩与锅具之间的空间里，所述送风管道内的空气经过盘管段时被烟气加热；

所述送风管道中气流经所述明火加热系统的明火燃烧所产生的烟气加热后吹到锅具内，对烹调物料直接加热后，沿着所述锅具的内壁流出。

2.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述锅盖或锅体上开设进气口，所述进气口与送风管道相连接或不连接；所述锅盖或锅体上开设有排气口。

3.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述热风加热系统进一步包括电发热装置。

4.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述送风管道的末端设有风嘴，所述风嘴位于锅具内烹调物料的上方，所述风嘴的形状为圆形、椭圆形或扁形。

5.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述控制系统包括主加热系统加热强度调节装置、以及辅助加热系统加热强度调节装置。

6.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述控制系统包含有菜肴烹调程序；所述菜肴烹调程序不仅包括控制主加热系统开启/关闭时机、加热时长和/或功率的程序段或者子程序，还包括控制辅助加热系统的开启/关闭时机、阶段加热时长、和通过调节发热功率、温度、热源与被加热物之间位置关系和/或风速风量而控制辅助加热系统加热强度的语句、程序段或者子程序。

7.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，送风管道上设有调温支路，通过调温支路引入常温或低温空气以调节送风管道中热风的温度。

8.如权利要求1所述的炒菜设备，其中，所述热风加热系统包括风量、风压和/或风速控制装置，所述控制系统根据菜肴烹调程序控制热风的风量、风压和/或风速。