[发明专利]一种椰肉汁清补凉食品及生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及到一种椰肉汁的清补凉食品的工业化生产制作工艺，属于食品加工领域。

背景技术

夏季，天气炎热，人体水份蒸发非常快，人比较容易中暑。

在炎热的天气里，很多人特别是年轻人选择冰淇淋、冷饮作为解暑方式。可冰淇淋、大部分冷饮大量添加甜味剂、色素、增稠剂、乳化剂、香精等食品添加剂，长期食用将影响人体健康。

在我国的中医药中，有很多消暑解渴的药方及药材，如常用的霍香正气水之类，但对于整个夏天，我们不可能随时都吃上中药以进行消暑。

我国中医理论中说，对于人体的补充营养及治疗疾病，我们推崇采用食疗的方式。夏季的消暑解渴，我们也希望能够更好地采用对人体健康有益的消暑食品。

发明内容

为了解决上述所需，本发明研发出一种椰奶清补凉食品的生产工艺，采用椰子肉汁作为主要原料，再混以各种粮米煮成的煮米，混合而成，达到食补消暑解渴的目的，并且利于人体健康。

本发明的一种椰肉汁清补凉食品，取用以下食材制得：

椰子肉汁100份、煮米20～40份。

进一步说明为：椰子肉汁由20％～50％的椰肉原汁与50％～80％的纯净水兑成，椰肉原汁由椰子果肉榨取获得。

每一升椰子肉汁中再加入白糖40～90克；或者每一升椰子肉汁中加入白糖20～45克、阿斯巴甜0.1～0.23克、安塞蜜0.1～0.23克。

进一步说明为：上述煮米包括薏米100份、西米5～10份、绿豆1～10份、通心粉5～10份。

本发明的一种椰肉汁清补凉食品，取用上述食材按如下工艺制得：

1.制作椰子肉汁：选用老椰子肉，榨得椰肉原汁，将20％～50％的椰肉原汁与50％～80％的纯净水混合，兑得椰子肉汁；并按每一升椰子肉汁中加入白糖40～90克，或者是加入白糖20～45克、阿斯巴甜0.1～0.23克、安塞蜜0.1～0.23克。

2.制得煮米：将西米盛放到容器中，然后往盛放西米的容器中冲入5～6倍于西米的清水沸水，加盖焖13～18分钟；取出焖好的西米，用冷水细水冲洗西米，把西米上的粘质冲掉；将3倍于西米的水煮沸，将西米加入沸水中，加入过程要逐渐加入，同时不断搅拌以防止煮焦或成块；煮沸2～5分钟，西米呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干备用。

绿豆、薏米用水浸泡一个晚上，然后放进3～5倍水中煮20～30分钟，完毕取出沥干备用。

通心粉的预处理，在沸腾的水中放入通心粉，用强火煮10～15分钟，捞出放到凉水里，浸凉备用。

3.灌装煮米：煮熟的薏米、通心粉、西米、绿豆，经过拌匀，然后进行灌装，包装容器可以选用易拉罐、玻璃瓶、果冻杯、利乐包或者软包装。

4.灌装椰子肉汁，然后密封。

5.使用巴氏杀菌方法进行灭菌，喷码，制得成品。

有益效果：

本发明的食材选用及生产工艺适合工业化流水线生产。

本发明选用的食材都是具有消暑解渴，利于夏季食用的食材：

薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。《中国药典》：薏米，健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。

西米：健脾，补肺，化痰，还有使皮肤恢复天然润泽的功能。《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

绿豆、椰子具有清热解毒、润滑肠道、减少脂肪的功能。通心粉也都性质温和，吃起来爽口爽心。

这么多种清热解毒且极具营养价值的原料混合熬煮而成的“清补凉”，真正是炎炎夏季的一道消暑圣品。

具体实施方式

我们按工业化生产中，最少批量的(约一吨)清补凉食品，来实施本发明。

选用老椰子肉，准备约一吨以上，榨取椰肉原汁，榨取方式采用生产车间常规已有设备进行榨取。榨取得到椰肉原汁数量不计，以当日能生产完为准。

本实施例中取椰肉原汁300kg，然后向300kg椰肉原汁中兑入纯净水700kg，获得一吨的椰子肉汁。每一吨椰子肉汁中加入白糖40kg、阿斯巴甜200g、安塞蜜200g，搅拌均匀，备用。