[发明专利]一种黑茶自然发酵的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种黑茶自然发酵的方法。

背景技术

现有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等后发酵茶，都是通过茶叶人工发酵或者自然发酵达到一种特别的口感和味道。人工发酵是在特定的地窖或者厂房或者大型机械装置内，通过控制温度、湿度、时间进行沤堆发酵。自然发酵是让茶叶存放在自然环境中，让其吸收空气中的热量、水、氧气，进行缓慢的发酵。

普洱茶、六堡茶、安化黑茶等黑茶，出厂时的包装，普遍使用竹篓、竹壳，外加麻袋、布袋或纸箱。到达销售终端再进行分拆包装。分拆包装可谓五花八门，有铁盒、有锡罐、有木盒、有竹盒、有竹篓、有纸篓、有陶瓷。上述茶叶在物流运输过程中，与其它货物存放会串味，会被汽车尾气污染。分拆包装后，铁盒、锡罐、陶瓷罐、木盒、竹盒密封性好，不利于茶叶自然陈化，而且成本高；竹篓、藤篓成本相对低，但材料容易变质，不利于长久保存，会对茶叶的质量产生不良影响。

发明内容

本发明的目的在于为克服现有技术的缺陷，而提供一种后发酵茶的自然发酵方法。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种后发酵茶自然发酵的方法，包括：步骤S1、将黑茶封装于密封的纸袋内，将封装有黑茶的纸袋放置于可透气的盒体内；步骤S2、将步骤S1的黑茶进行储存时，在盒体内取出纸袋，使纸袋透气后再重新放回盒体内，空气透过盒体进入纸袋接触黑茶，黑茶会吸收外界空气中的热量、水份、氧气，进行自然发酵。

进一步，将步骤S1的黑茶进行运输后再执行步骤S2。

进一步，步骤S1的黑茶在到达销售经营者时再执行步骤S2。

进一步，步骤S1的黑茶在到达最终消费者时再执行步骤S2。

进一步，步骤S1所述封装有黑茶的纸袋有两个或两个以上，所述纸袋为楔形平底纸袋，两个纸袋为一组，同组内的纸袋窄头对应另一纸袋的宽头重叠摆放。

进一步，所述纸袋设透气阀，在执行步骤S2时，打开透气阀即可使纸袋透气。

进一步，在执行步骤S2时，用针状物在纸袋上刺若干个洞，即可使纸袋透气。

进一步，所述的纸袋为牛皮拉链纸袋，内层为锡纸。

本发明与现有技术相比的有益效果是：1)本发明的自然陈化的发酵方法，适合大规模工业化生产；2)、原料易得、成本低廉，携带方便，可以防止物流运输过程中的污染，又可以控制开始发酵的时间，同时避免茶叶的二次包装，降低成本和防止二次污染；3)能充分发挥黑茶的收藏投资价值，促进茶产业的发展，促进节能环保事业，利国利民。

附图说明

图1为本发明的流程示意图；

图2为本发明的纸袋在盒体内的摆放示意图。

具体实施方式

为了更充分理解本发明的技术内容，下面结合具体实施例对本发明的技术方案进一步介绍和说明。

如图1所示，为本发明的流程示意图，一种后发酵茶的自然发酵方法，包括以下步骤：步骤S1，将黑茶封装于密封的纸袋内，然后再将封装有黑茶的纸袋放置于可透气的盒体内；步骤S2，将S1步骤的黑茶进行储存时，在盒体内取出纸袋，使纸袋透气后再重新放回盒体内，空气透过盒体进入纸袋接触黑茶，黑茶会吸收外界空气中的热量、水份、氧气，进行自然发酵。本发明的自然陈化的发酵方法，适合大规模工业化生产，又可以控制开始发酵的时间，同时避免茶叶的二次包装。

具体的，将步骤S1的黑茶进行运输后再执行步骤S2，这样可以防止物流运输过程中的污染。

具体的，步骤S1的黑茶在到达销售经营者时再执行步骤S2，这样同样可以防止物流运输过程中的污染。

具体的，步骤S1的黑茶在到达最终消费者时再执行步骤S2，这样也可以防止物流运输过程中的污染。

如图2所示，为本发明的纸袋在盒体内的摆放示意图，步骤S1内封装有黑茶的纸袋有两个或两个以上，纸袋为楔形平底纸袋，两个纸袋20、30为一组，同组内的纸袋20的窄头22对应另一纸袋30的宽头31重叠摆放，这样既保证了摆放有序，又保证了不同的纸袋在盒体10内均衡、充分的与外界空气接触，保证黑茶充分的吸收外界空气中的热量、水份、氧气，进行自然发酵。

具体的，纸袋设透气阀，在执行步骤S2时，打开透气阀即可使纸袋透气(图中未显示)，方便快捷。

具体的，在执行步骤S2时，用针状物在纸袋上刺若干个洞，即可使纸袋透气，简单、实用。

具体的，纸袋为牛皮拉链纸袋，内层为锡纸。

以上所述仅以实施例来进一步说明本发明的技术内容，以便于读者更容易理解，但不代表本发明的实施方式仅限于此，任何依本发明所做的技术延伸或再创造，均受本发明的保护。