[发明专利]一种野生葛根粉的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种野生葛根粉的生产工艺。

背景技术

葛根粉，也称葛粉，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。市场上存在各式各样的葛根粉，野生葛根粉中所含的营养更丰富，味道更佳。市场上部分葛根粉中添加了大量的香精和其它淀粉等，不宜长期食用，现在一次性葛根制成粉的设备，生产成本高，不利于中小企业发展及使用。

发明内容

本发明提供了一种野生葛根粉的生产工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种野生葛根粉的生产工艺，所述方法包括：

1）原料选取、清洗：选取优质的野生葛根，将选取后的鲜葛根放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

2）粉碎：将洗净、去皮后的葛根进行粉碎，野生葛根的纤维较多，需要较强型破碎设备进行粉碎，粉碎时要加入葛根重量3倍的清水，破碎机的网筛为3毫米；

3）一次过滤：将粉碎后的葛根浆过振动粗筛进行一次过滤，去除粗糙纤维；

4）二次过滤：将一次过滤后的葛根过振动细筛进行二次过滤，去除不合格残渣；

5）搅拌：将二次过滤后的葛根浆倒入准备好的池子中，充分搅拌使葛根浆中的淀粉充分融入到水中；

6）渣浆分离：将搅拌后的葛根浆过筛目80-130，筛目下设有双层纱布，进行最后一次残渣分离；

7）沉淀：将渣浆分离后的葛根浆进行沉淀，沉淀时间为20-30小时；

8）淀粉去水：去除沉淀后的水分，将淀粉淀粉块；

9）烘干：将淀粉块进行烘干，烘干需要10小时利用热风循环烘箱进行烘干；

10）淀粉块粉碎：将烘干后的淀粉块进行粉碎，得葛根粉；

11）包装：将葛根粉进行包装，包装后的葛根粉储存，储存方式为常温下阴凉干燥处,避免阳光直射。

作为本发明进一步优选，所述步骤6）中所过筛目为110筛目。

作为本发明进一步优选，所示步骤7）中沉淀的时间为24小时。

本发明的有益效果为：通过本发明制作的葛根粉食用口感更佳，百分百纯野生葛粉，营养价值更高，不添加任何香精、淀粉。本发明制作简单，成本低廉适合广大中小型企业生产，值得推广使用。

具体实施方式

实施例1：

一种野生葛根粉的生产工艺，方法包括：

1）原料选取、清洗：选取优质的野生葛根，将选取后的鲜葛根放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

2）粉碎：将洗净、去皮后的葛根进行粉碎，野生葛根的纤维较多，需要较强型破碎设备进行粉碎，粉碎时要加入葛根重量3倍的清水，破碎机的网筛为3毫米；

3）一次过滤：将粉碎后的葛根浆过振动粗筛进行一次过滤，去除粗糙纤维；

4）二次过滤：将一次过滤后的葛根过振动细筛进行二次过滤，去除不合格残渣；

5）搅拌：将二次过滤后的葛根浆倒入准备好的池子中，充分搅拌使葛根浆中的淀粉充分融入到水中；

6）渣浆分离：将搅拌后的葛根浆过筛目110，筛目下设有双层纱布，进行最后一次残渣分离；

7）沉淀：将渣浆分离后的葛根浆进行沉淀，沉淀的时间为24小时；

8）淀粉去水：去除沉淀后的水分，将淀粉淀粉块；

9）烘干：将淀粉块进行烘干，烘干需要10小时利用热风循环烘箱进行烘干；

10）淀粉块粉碎：将烘干后的淀粉块进行粉碎，得葛根粉；

11）包装：将葛根粉进行包装，包装后的葛根粉储存，储存方式为常温下阴凉干燥处,避免阳光直射。

实施例2：

一种野生葛根粉的生产工艺，方法包括：

1）原料选取、清洗：选取优质的野生葛根，将选取后的鲜葛根放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

2）粉碎：将洗净、去皮后的葛根进行粉碎，野生葛根的纤维较多，需要较强型破碎设备进行粉碎，粉碎时要加入葛根重量3倍的清水，破碎机的网筛为3毫米；

3）一次过滤：将粉碎后的葛根浆过振动粗筛进行一次过滤，去除粗糙纤维；

4）二次过滤：将一次过滤后的葛根过振动细筛进行二次过滤，去除不合格残渣；

5）搅拌：将二次过滤后的葛根浆倒入准备好的池子中，充分搅拌使葛根浆中的淀粉充分融入到水中；