[发明专利]一种羊肉丁饼及其加工方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种羊肉丁饼及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种羊肉丁饼及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种羊肉丁饼，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

面粉80-100、羊肉30-40、葡萄酒8-10、葱花3-4、姜末2-4、佛手1-3、菟丝子1-2、地榆2-3、大蓟1-3、半枝莲2-4、建曲1-3、鸡内金2-3、精盐3-5、五香粉3-5、营养添加剂7-9；

所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04：2-4:4-6的重量比混合组成。

所述的羊肉丁饼的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将羊肉洗净后切丁，然后放入葡萄酒中，腌制40-60分钟，然后将葱花、姜末、精盐、五香粉、营养添加剂加入其中，搅拌均匀后做馅；

（2）将佛手、菟丝子、地榆、大蓟、半枝莲、建曲、鸡内金加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（3）将所得煎煮液加入至面粉中，搅匀后揉成面团，然后与步骤（1）制得的馅料做成饼，用平底锅烙熟,即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种羊肉丁饼及其加工方法，属于食品制作领域，本发明方法操作简单、原料来源广、营养合理，将羊肉与保健中药成分相结合，制作出具有羊肉香味和羊肉营养的保健肉丁饼。

具体实施方式

实施例1：

一种羊肉丁饼，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

面粉80、羊肉40、葡萄酒10、葱花3、姜末4、佛手3、菟丝子2、地榆3、大蓟2、半枝莲3、建曲3、鸡内金2、精盐5、五香粉5、营养添加剂8；

所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、益智仁粉以0.03：3:5的重量比混合组成。

所述的羊肉丁饼的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将羊肉洗净后切丁，然后放入葡萄酒中，腌制50分钟，然后将葱花、姜末、精盐、五香粉、营养添加剂加入其中，搅拌均匀后做馅；

（2）将佛手、菟丝子、地榆、大蓟、半枝莲、建曲、鸡内金加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（3）将所得煎煮液加入至面粉中，搅匀后揉成面团，然后与步骤（1）制得的馅料做成饼，用平底锅烙熟,即得。

本发明提供了一种羊肉丁饼及其加工方法，属于食品制作领域，本发明方法操作简单、原料来源广、营养合理，将羊肉与保健中药成分相结合，制作出具有羊肉香味和羊肉营养的保健肉丁饼。