[发明专利]包含通过不使用毒性交联剂的凝聚获得的胶囊的饮食组合物

权利要求书

1.一种制备双壁胶囊的方法，包括以下步骤：

步骤a)将亲油性活性成分分散在水溶液中，所述水溶液含有至少一种阴离子聚合物和至少一种阳离子聚合物；

步骤b)调节在步骤a)中所得溶液的pH，使得阳离子聚合物的正电荷抵消阴离子聚合物的负电荷从而引起凝聚；

步骤c)使得从步骤b)得到的凝聚物液滴吸附在活性成分的表面上，从而形成胶囊；

步骤d)将阴离子聚合物的溶液引入含有从步骤c)得到的胶囊的反应介质中；

步骤e)将从步骤d)得到的混合物引入用于形成液滴的装置中；

步骤f)将从步骤e)得到的液滴与二价盐的溶液混合并形成双壁胶囊；

此方法的特征在于不使用交联剂，并且营养活性成分是选自生物活性类脂，示踪元素盐，脂溶性维生素，益生元，益生菌，乳品蛋白质和/或蛋白质浓缩物，植物酶或动物酶，氨基酸和肽，糖，以及风味增强剂。

2.权利要求1的方法，其特征在于所述阴离子聚合物是选自：天然聚合物，例如阿拉伯树胶、藻酸盐、角叉酸盐，纤维素衍生物，例如羧基甲基纤维素，淀粉衍生物，例如羧基甲基淀粉；或合成聚合物，例如丙烯酸聚合物、甲基丙烯酸聚合物、聚乳酸聚合物或聚二醇聚合物，或它们的混合物。

3.权利要求1或2的方法，其特征在于所述阳离子聚合物是选自：动物蛋白，例如猪或鱼明胶，清蛋白，植物蛋白，例如从大豆、马铃薯或小麦衍生的植物蛋白，脱乙酰壳多糖及其衍生物，从组合氨基酸获得的合成聚合物，例如多熔素，或者植物来源的聚合物，例如瓜尔胶及其衍生物。

4.权利要求1-3中任一项的方法，其特征在于所述步骤d)中的阴离子聚合物的溶液是藻酸钠溶液。

5.权利要求1-4中任一项的方法，其特征在于所述步骤e)中使用的用于形成液滴的装置是喷嘴或针。

6.权利要求1-5中任一项的方法，其特征在于所述步骤f)中的二价盐的溶液是选自氯化钙、氯化钡和氯化锰溶液。

7.权利要求1-6中任一项的方法，其特征在于所述步骤d)中的阴离子聚合物的溶液含有要包封的亲水性活性成分。

8.权利要求7的方法，其特征在于所述步骤d)中的阴离子聚合物的溶液含有至少一种选自以下的添加剂：无机性质的细碎不溶性固体，例如硅石、锂藻土、硅铝酸盐、二氧化钛或硫酸钙，或是有机性质的细碎不溶性固体，例如微粉蜡例如巴西棕榈蜡或蜂蜡，阳离子聚合物例如脱乙酰壳多糖或多熔素，硬脂酸或其超微细化衍生物，微晶纤维素，或淀粉。

9.权利要求1-8中任一项的方法，其包括步骤g)将从步骤f)得到的胶囊过滤。

10.权利要求9的方法，其包括步骤h)用水洗涤；和干燥步骤。

11.一种双壁胶囊，其含有亲油性芯，所述亲油性芯被聚合物凝聚物的第一层和含有水凝胶的第二层围绕，其特征在于所述胶囊不含任何交联剂。

12.前一权利要求的胶囊，其特征在于所述亲油性芯含有选自以下的营养活性成分：生物活性类脂，示踪元素盐，脂溶性维生素，益生元，益生菌，乳品蛋白质和/或蛋白质浓缩物，植物酶或动物酶，氨基酸和肽，糖，以及风味增强剂。

13.权利要求11或12的胶囊，其特征在于水凝胶含有营养亲水性活性成分。

14.权利要求11-13中任一项的胶囊，其具有100-3000μm的直径，优选具有500-2000μm的直径。

15.权利要求11-14中任一项的胶囊，其能通过权利要求1-10中任一项定义的方法获得。

16.权利要求11-15中任一项的胶囊，其特征在于其含有0.5-40重量％、更尤其1-30重量％和甚至更尤其1-20重量％的亲油性活性试剂；0-20重量％、更尤其0.5-10重量％和甚至更尤其0.5-5重量％的亲水性活性试剂；和0.1-5重量％、更尤其0.5-5重量％和甚至更尤其1-3重量％的阴离子聚合物。

17.至少一种根据权利要求11-16中任一项定义的胶囊用于制备食品加工组合物的用途。

18.一种食品加工组合物，其含有0.01-20重量％、更尤其1-10重量％的至少一种根据权利要求11-16中任一项定义的胶囊。