[发明专利]具有馅的罐装食品

说明书

本发明提供了产品及该产品的制备方法。该产品包含装有包裹第一种糜状物的第二种糜状物的容器，其中第一种糜状物和第二种糜状物具有不同的外观和质地。优选地，第一种糜状物是肉糜状物，且第二种糜状物是非肉的蛋白质糜状物。

相关申请的交叉参考

本申请要求2012年5月21日提交的美国临时申请序列号61/649605的优先权，其内容引入本文作为参考。

发明背景

发明领域

一般而言，本发明涉及罐装食品，特别是装有包裹具有不同外观和质地的第一种糜状物(emulsion)的第二种糜状物的罐装食品，以及制备此类食品的方法。

相关领域描述

罐装食物可以是从肉糜糕(meat loaf)到充气奶油冻的在质地和外观上变化的肉糕型(loaf type)。这些通常是通过将生肉材料绞碎并与水、盐、香料、熟化剂、凝胶剂和(在需要时的)脂肪混合以形成糊状物来制备。随后将该糊状物加热。然后将加热过的糊状物装入罐头内，高压灭菌(retorting)并冷却后形成肉糜糕。通过糊状物中颗粒粉碎的程度以及配方中粘合剂的类型和浓度，可获得肉糕质地和外观的不同变化。

另一种常见的罐装食物形式是在肉汁或酱汁中的肉或仿肉块(如美国专利号4,781,939、6,379,738和6,692,787中所述)或切片(如欧洲专利公开号EP 1 565 069 A1中所述)。其它不同方案包括以肉糕(如美国专利号6,440,485中所述)、肉冻或凝胶形式的肉或仿肉块。以罐装食物样式的其它不同方案包括肉块(chunk)和肉糕(loaf)形式的不同双层(如美国专利号6,582,740中所述)或这些形式的多层(如美国专利号6,911,224中所述)。其它方案通过引入中心夹馅来制备，其中的中心馅层是具有不同颜色或质地(或两者皆不同)的肉糕糊状物，或者中心馅是肉汁中的肉块(如欧洲专利号EP 1 061 815 B1中所述)。对于该产品，中心馅在去除封盖(顶部)和倒空(底部)后是可见的。

这些罐装食品足够达成其目的。但是，罐装食品消费者(包括宠物主人和护理者)持续在寻找新的有吸引力的罐装食物形式或种类。因此，需要向消费者提供多样性和有吸引力的新的罐装食品，包括被消费者高度期待的填充肉馅型的产品。

发明简述

因此，本发明一个目的是提供罐装食品，其包含装有包裹第一种糜状物的第二种糜状物的罐头。

本发明的另一个目的是提供包含包裹第一种糜状物的第二种糜状物的食品。

本发明的另外目的是提供制备食品的方法，所述食品包含包裹第一种糜状物的第二种糜状物，所述第一种糜状物与第二种糜状物相比具有不同外观和质地。

本发明的其它目的是提供本发明罐装食品的一包多件(multi-pack)的包装。

这些或其它目的的一种或多种是通过提供包含包裹第一种糜状物的第二种糜状物的食品来完成。第一种糜状物具有第一相，第二种糜状物具有第二相，且第一相和第二相是不同的。一般而言，第一种糜状物是肉糜状物，第二种糜状物是非肉蛋白质糜状物。由于第一种和第二种糜状物的低可混性或不可混性，本发明的食品是具有两个独立的相的食品。

本发明的其它目的、特征和优点对本领域技术人员而言是很清楚的。

附图简述

图1A显示本发明的一项实施方案中包含包裹第一种糜状物的第二种糜状物的食品的透视图。

图1B显示图1A的包含包裹第一种糜状物的第二种糜状物的食品的断面图。

发明详述