[发明专利]具有馅的罐装食品

权利要求书

1.罐装食品，其包含：

罐头，该罐头包含：

在罐头内部的匀质的肉糜状物；且该肉糜状物是包含肌肉、胶原的胶化的肉糜状物；和

完全包裹肉糜状物的匀质的泡沫状非肉的糜状物，并且该匀质的泡沫状非肉的糜状物包含至少一种选自蔬菜蛋白质、蛋、奶和血液的蛋白质，

其中所述肉糜状物和泡沫状非肉的糜状物不是可混合的或者具有低的可混合性，并在罐装食品中形成两个不同的相。

2.如权利要求1所述的罐装食品，其中肉糜状物包含不胶凝的增稠剂。

3.如权利要求1所述的罐装食品，其中肉糜状物包含纤维状蛋白质和至少一种多糖。

4.如权利要求3所述的罐装食品，其中纤维状蛋白质是选自肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白、胶原及其混合物。

5.如权利要求3所述的罐装食品，其中所述至少一种多糖是选自淀粉和树胶。

6.如权利要求1所述的罐装食品，其中肉糜状物占食品重量的25％-75％。

7.如权利要求1所述的罐装食品，其中肉糜状物是选自酱汁、肉汁、凝胶或奶油冻。

8.如权利要求1所述的罐装食品，其中肉糜状物和泡沫状非肉的糜状物至少其中之一包含选自以下的成分：适口性改良剂、着色剂、防腐剂、成分的可见碎片、溶解的营养成分、香料化合物、香气化合物、被包裹的香料和被包裹的营养素。

9.如权利要求1所述的罐装食品，其中该罐装食品是罐装的伴侣动物食品。

10.如权利要求9所述的罐装食品，其中伴侣动物是狗或猫。

11.制备罐装食品的方法，包括：

形成匀质的肉糜状物；且该肉糜状物是包含肌肉、胶原的胶化的肉糜状物；

通过混合并加热水、家禽脂肪和至少一种选自蔬菜蛋白质、蛋、奶和血液的蛋白质，形成匀质的泡沫状非肉的糜状物，该匀质的泡沫状非肉的糜状物包含所述至少一种蛋白质；

将肉糜状物和泡沫状非肉的糜状物装入罐头中，使泡沫状非肉的糜状物完全包裹肉糜状物，其中所述肉糜状物和泡沫状非肉的糜状物不是可混合的或者具有低的可混合性，并在罐装食品中形成两个不同的相。

12.如权利要求11所述的方法，进一步包括将罐头密封。

13.如权利要求12所述的方法，进一步包括将充填后的罐头高压灭菌。

14.如权利要求12所述的方法，其中将该充填后的罐头在高压灭菌前倒置。

15.如权利要求12所述的方法，其中将该充填后的罐头在121℃下高压灭菌25-50分钟。

16.如权利要求13所述的方法，进一步包括将高压灭菌后的罐头冷却。

17.如权利要求16所述的方法，其中将高压灭菌后的罐头冷却至20-35℃。

18.如权利要求11所述的方法，其中用肉糜状物充填该罐头和用泡沫状非肉的糜状物充填该罐头的步骤包括递送一部分泡沫状非肉的糜状物至该罐头中，将肉糜状物加至泡沫状非肉的糜状物部分上面，并用泡沫状非肉的糜状物的剩余部分覆盖肉糜状物。

19.如权利要求11所述的方法，其中用肉糜状物充填该罐头和用泡沫状非肉的糜状物充填该罐头的步骤包括递送泡沫状非肉的糜状物至该罐头中，并将肉糜状物注射入泡沫状非肉的糜状物内。