[发明专利]用于制造具有改进糖特性的生物产品的方法

权利要求书

1.一种用于生产固体生物产品的方法，其中至少80％的原始不可消化的寡糖成分已被降解成可消化的单糖和二糖，所述方法包括：

1)在持续混合下，于20℃至65℃的温度下，使经研磨或经薄片化或以其他方式碎裂之生物质的起始混合物反应0.15小时至36小时，所述混合物包含寡糖，并且还包含蛋白质性植物部分、水以及一种或更多种包含α-半乳糖苷酶的酶制备物；其中所述起始混合物中包含一定量的所述一种或更多种酶制备物以提供等同于按生物质干物质的重量计0.001％至1.0％的量的α-半乳糖苷酶，其中所述α-半乳糖苷酶制备物具有5,000α-半乳糖苷酶单位每克酶产品的活性，并且其中起始混合物中的水含量不超过按起始混合物重量计的65％；和

2)以使所述α-半乳糖苷酶失活的温度和时间孵育所述反应混合物，

其中所述方法不包含任何用乳酸生产性培养物进行处理的步骤。

2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤1)中的所述混合物还包含多糖。

3.根据权利要求1所述的方法，其还包括向所述生物质中添加真菌和/或细菌，其量使得真菌/细菌与所述生物质的干物质比率为1∶2至1∶400，其中步骤(2)中所述的孵育以使得所述α-半乳糖苷酶以及真菌和/或细菌失活的温度和时间进行。

4.根据权利要求3所述的方法，其中在厌氧和/或好氧的条件下进行步骤(1)中所述的反应。

5.根据权利要求1所述的方法，其中步骤(1)中所述的反应在起始混合物中的水含量为按重量计30％至65％的条件下进行。

6.根据权利要求1所述的方法，其还包括步骤(1)中所述的反应在一个或更多个非竖直的、相互连接的桨状蜗杆或连续蜗杆运送机中进行，或者在竖直螺杆混合器中进行，所述运送机具有用于反应混合物和添加剂的入口装置和用于产物的出口装置以及用于转速、温度和pH的控制装置。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述竖直螺杆混合器为Nauta混合器。

8.根据权利要求6所述的方法，其中所述连续蜗杆运送机为改良型的单叶或多叶螺杆运送机或者交叉螺杆运送机，其设计成运输所述反应混合物，并同时抬升材料使得在不压紧材料的情况下对其进行运输和搅拌。

9.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(1)中添加一种或更多种加工助剂。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述一种或更多种加工助剂为包含来自啤酒花的α-酸和β-酸的啤酒花产品。

11.根据权利要求3所述的方法，其中所述真菌为活酵母，所述活酵母选自酿酒酵母菌株以及面包酵母；以及发酵C5糖的酵母菌株。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述酿酒酵母菌株包括废啤酒酵母、废酒曲酵母和红酒生产中的废酵母。

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述蛋白质性植物部分为豆类；和/或谷类；和/或种子；和/或草类。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述植物部分是经脱脂的。

15.根据权利要求13所述的方法，其中所述豆类选自大豆、菜豆、豌豆、羽扇豆。

16.根据权利要求13所述的方法，其中所述谷类为小麦。

17.根据权利要求13所述的方法，其中所述种子为油菜种子。

18.根据权利要求1所述的方法，其中所述生物质还包括油和脂肪。

19.根据权利要求18所述的方法，其中所述油和脂肪来自含油植物的种子。

20.根据权利要求19所述的方法，其中所述含油植物的种子选自油菜种子和大豆。

21.根据权利要求1所述的方法，其中将从步骤(2)得到的所述生物产品干燥至水含量不高于按重量计10％。

22.根据权利要求1所述的方法，其中在20℃至55℃下进行步骤(1)中所述混合物的反应。