[实用新型]一种制曲装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及酱油生产领域，特别涉及一种制曲装置。

背景技术

制曲是酱油生产过程中至关重要的一个环节，它直接影响到酱油的品质和出品率，制曲工艺流程为：入料-前期培养-第一次翻曲-中期培养-第二次翻曲-后期培养-出曲。

目前，国内酱油生产中，制曲都是以米曲霉为主要菌种，利用米曲霉在生长过程中产生的大量蛋白酶和淀粉酶等一系列酶来完成原料中蛋白质和淀粉的分解，分别生成氨基酸和葡萄糖等基本物质，并形成酱油特有的风味物质。米曲霉生长的必需要素为营养物质、水分、温度和氧气，因此，在制曲工艺中，将曲料均匀分布在一个大转盘上，转盘位于曲房内，保持曲房内温度和湿度稳定以利于米曲霉的生长。其中，曲房内的转盘通过齿轮驱动转动，而齿轮套设在驱动轴上，当驱动轴通过驱动装置驱动旋转时，齿轮带动转盘转动，进而使曲料旋转以实现对曲料的整体翻动以及出料。

为了便于人工控制，且为了保持曲房内的制曲环境稳定，从而令驱动装置以及套设有齿轮的驱动轴均位于曲房外面。因此，曲房侧壁必须设置有开口，以便令位于曲房外的驱动轴上的齿轮与位于曲房内的转盘传动连接。但是，曲房侧壁的开口会影响曲房的封闭性，这样曲房内的温度和湿度就不能保持稳定，从而不利于米曲霉的生长，直接影响了发酵的质量。而且，由于曲房侧壁设置有开口，曲房不能完全密封，故不能保持曲房内的清洁。

因此，如何在保证转盘正常驱动的同时能够保证曲房内制曲环境的稳定，是本领域技术人员亟待解决的技术问题。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供了一种制曲装置，用于酱油的生产工艺，该制曲装置中的转盘正常驱动，曲房也可以达到很好的封闭效果，不仅有助于保持曲房内的清洁，而且能够保证曲房内制曲环境的稳定，以利于米曲霉的生长。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种制曲装置，用于酱油的生产工艺，包括曲房、转盘、齿轮、驱动轴和驱动装置，所述转盘位于所述曲房内，所述齿轮套设于所述驱动轴上并由所述驱动装置驱动旋转，所述曲房侧壁上设置有曲房开口，所述齿轮通过所述曲房开口伸进所述曲房内与所述转盘传动连接，还包括箱体，所述箱体可相对所述驱动轴转动地套设于所述驱动轴上，并且，所述箱体的侧面设置有箱体开口，所述箱体开口处的箱体壁与所述曲房开口处的所述曲房侧壁之间密封连接，所述齿轮位于所述箱体内并通过所述箱体开口伸进所述曲房内与所述转盘传动连接。

优选地，在上述制曲装置中，所述箱体开口伸入所述曲房开口内，且位于所述曲房内的所述箱体的外壁与所述曲房侧壁之间密封连接。

优选地，在上述制曲装置中，所述箱体的内箱面由不锈钢钢板包覆构成。

优选地，在上述制曲装置中，所述不锈钢钢板中，位于所述箱体内底面的底面钢板倾斜设置，其靠近所述曲房的一端低于远离所述曲房的一端。

优选地，在上述制曲装置中，所述箱体包括箱体本体和两个第一定位套筒，所述第一定位套筒可相对所述驱动轴转动地套设于所述驱动轴上，所述第一定位套筒与所述驱动轴之间设置有密封圈，所述箱体本体的上箱面和下箱面分别与两个所述第一定位套筒固连，每个所述第一定位套筒的轴向长度均大于所述箱体本体的壁厚。

优选地，在上述制曲装置中，还包括调心机构，所述调心机构包括：

套设于所述驱动轴上的第二定位套筒，所述第二定位套筒与所述第一定位套筒固连，所述第二定位套筒内设置有阶梯孔，所述阶梯孔中直径较大的通孔为第一通孔且直径较小的孔通孔为第二通孔，所述第一通孔位于靠近所述第一定位套筒的一侧，所述第二通孔与所述驱动轴之间设置有密封圈且可相对所述驱动轴转动；

调心轴承，所述调心轴承位于所述第一通孔内。

优选地，在上述制曲装置中，所述第二定位套筒包括：

转动套筒部分，所述转动套筒部分中心为所述第二通孔；

连接套筒部分，所述连接套筒部分中心为所述第一通孔，所述连接套筒部分与所述第一定位套筒固连。

优选地，在上述制曲装置中，所述调心机构有两个，且分别位于所述上箱面的外侧和所述下箱面的外侧。

优选地，在上述制曲装置中，所述箱体上还设置有观察孔，所述观察孔上设置有与所述箱体可拆卸连接的视孔盖。

优选地，在上述制曲装置中，所述转盘为圆形转盘，所述转盘周围焊接有多个圆柱体，多个所述圆柱体与所述齿轮的轮齿持续啮合，所述齿轮通过所述曲房开口伸进所述曲房内与所述圆柱体传动连接。