[实用新型]生产高核酵母粉清真鸡精的设备

说明书

技术领域：

本实用新型涉及食品调料生产技术领域，特别涉及一种生产高核酵母粉清真鸡精的设备。 

背景技术：

调味品如味精，大多是采用化学的加工方法生产制作，过多食用对人体不利。随着人们生活水平的提高，食品调味品市场呈现了新的格局，传统的调味品正经历这一场新的变革，新产品层出不穷，多样化、方便化、高档化、营养化已成为目前调味品市场发展的新趋向，然而现有的鸡精只单一的起调味作用，其香气和肉味平淡。 

发明内容：

本实用新型的目的在于提供一种生产高核酵母粉清真鸡精的设备，利用该设备可以生产出肉味浓郁的清真鸡精调味品。 

一种生产高核酵母粉清真鸡精的设备，该生产高核酵母粉清真鸡精的设备包括清洗装置、肉骨粉碎机、胶体磨、混合机、热反应釜、酶解罐、真空均质乳化机、喷雾干燥塔、离心冷却干燥机、离心冷却喷雾造粒机，清洗装置通过输送皮带与肉骨粉碎机连接，肉骨粉碎机还与胶体磨连接，热反应釜与酶解罐、胶体磨、混合机及真空均质乳化机连接，真空均质乳化机还与喷雾干燥塔连接，离心冷却喷雾造粒机与喷雾干燥塔、离心冷却干燥机连接。 

利用本实用型新提供的生产高核酵母粉清真鸡精的设备可以生产出香气、肉味浓郁的肉质鸡精调味料，通过肉骨粉碎机将肉骨粉碎并通过胶体磨获得骨肉浆料，在骨肉浆料中添加酶制剂在酶解罐中进行酶解，在混合机中 将酶解后的骨肉浆料与含有高核酵母提取物的反应物料混合后，再在热反应釜中进行美拉德反应获得半成品高核酵母粉香精，在半成品高核酵母粉香精中添加食用盐后利用真空均质乳化机进行乳化均质后，利用喷雾干燥塔、离心冷却喷雾造粒机与离心冷却干燥机获得含钙量较高的高核酵母粉鸡精。 

附图说明：

图1是一较佳实施方式的生产高核酵母粉清真鸡精的设备的结构示意图。 

图中：1.清洗装置、2.肉骨粉碎机、3.胶体磨、4.热反应釜、5.酶解罐、6. 

混合机、7.真空均质乳化机、8.喷雾干燥塔、9.离心冷却喷雾造粒机、 

10.离心冷却干燥机 

具体实施方式：

请参看图1，生产高核酵母粉清真鸡精的设备包括清洗装置1、肉骨粉碎机2、胶体磨3、热反应釜4、酶解罐5、混合机6、真空均质乳化机7、喷雾干燥塔8、离心冷却喷雾造粒机9、离心冷却干燥机10。清洗装置1通过输送皮带与肉骨粉碎机2连接，肉骨粉碎机2还与胶体磨3连接，热反应釜4与酶解罐5、胶体磨3、混合机6及真空均质乳化机7连接，真空均质乳化机7还与喷雾干燥塔8连接，离心冷却喷雾造粒机9与喷雾干燥塔8、离心冷却干燥机10连接。 

清洗装置1用于清洗带肉骨。其中，带肉骨为牛肉骨、羊肉骨、鸡肉骨、鱼肉骨等清真类肉骨。 

肉骨粉碎机2用于将清洗干净的带肉骨粉碎以获得骨肉混合料，向骨肉混合料中加入蛋液和适量水搅拌均匀后，利用泵打入胶体磨3进行磨浆获得骨肉浆料。其中，适量水是指保证制得的骨肉混合料可以流动；在进行磨浆的过程中采用从松到紧调整磨头间隙，磨至无骨渣为准。 

热反应釜4用于对骨肉浆料进行加热搅拌及灭菌操作，并将经过加热搅拌及灭菌操作后的骨肉浆料输送至酶解罐5，还用于为混合机6输送的热反应香精前体、含有高核酵母提取物的反应物料的混合料提供美拉德反应环境，并将反应获得的半成品高核酵母粉香精输送给真空均质乳化机7。 

真空均质乳化机7对加入有食用盐的半成品高核酵母粉香精进行均质乳化。喷雾干燥塔8对均质乳化后的半成品高核酵母粉香精进行干燥，以获得适合于离心冷却喷雾造粒机9进行造粒，离心冷却干燥机10对造粒后的半成品高核酵母粉香精进行干燥，最终获得成品高核酵母粉清真鸡精。 

利用本实用型新提供的生产高核酵母粉清真鸡精的设备可以生产出香气、肉味浓郁的高核酵母粉鸡精，通过肉骨粉碎机2将肉骨粉碎并通过胶体磨3获得骨肉浆料，在骨肉浆料中添加酶制剂在酶解罐5中进行酶解，在混合机6中将酶解后的骨肉浆料与含有高核酵母提取物的反应物料混合后，再在热反应釜4中进行美拉德反应获得半成品高核酵母粉香精，在半成品高核酵母粉香精添加中食用盐后利用真空均质乳化机7进行乳化均质后，利用喷雾干燥塔8、离心冷却喷雾造粒机9与离心冷却干燥机10获得含钙量较高的成品高核酵母粉鸡精。