[发明专利]一种粉状复合调味料

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种粉状复合调味料。

背景技术

调味品是一种应用广泛的食品添加剂，除了注重其调味口味，人们更加注重其营养成分。现有的调味品如味精、鸡精等均不耐高温和熬煮，在高温下容易发生变化，丧失调味功能。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种粉状复合调味料，其味道鲜美、调味功能强、营养丰富。

本发明实现目的的技术方案是：

一种粉状复合调味料，其组分和重量份数为：猪肉膏1-15份、味精5-45份、食盐10-30份、淀粉22-50份、猪肉香精0.1-0.9份、大茴1-7份、小茴0.5-2.5份、花椒2-6份、陈皮12-30份、肉蔻0.5-1.5份、草果0.1-0.9份、凉姜0.5-3.5份、甘草0.4-1.6份、桂皮0.6-1.4份、丁香0.2-0.8份。

上述组分中还可加入苯甲酸钠5克。

上述味精味为60目小颗粒。

本发明的优点和有益效果为：营养丰富、口感好、集猪肉精和味精的鲜味于一体，并加入多种天然香料、调味功能强，并且在使用时能耐高温、耐熬煮。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

如无特殊说明，本发明中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。

本发明中如无特殊规定，所使用的百分数均为质量百分数。

实施例1：一种粉状复合调味料，其组分和重量为：猪肉膏1公斤、味精5公斤、食盐10公斤、淀粉22公斤、猪肉香精0.1公斤、大茴1公斤、小茴0.5公斤、花椒2公斤、陈皮12公斤、肉蔻0.5公斤、草果0.1公斤、凉姜0.5公斤、甘草0.4公斤、桂皮0.6公斤、丁香0.2公斤、苯甲酸钠5克。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将大茴、小茴、花椒、陈皮、肉蔻、草果、凉姜、甘草、桂皮、丁香粉碎后与猪肉膏、味精、食盐、淀粉放至搅拌机中搅拌10分钟后再放入猪肉香精和苯甲酸钠，连续搅拌5分钟即可。

实施例2：一种粉状复合调味料，其组分和重量为：猪肉膏8公斤、味精25公斤、食盐20公斤、淀粉36公斤、猪肉香精0.5公斤、大茴4公斤、小茴1.5公斤、花椒4公斤、陈皮21公斤、肉蔻1公斤、草果0.5公斤、凉姜2公斤、甘草1公斤、桂皮1公斤、丁香0.5公斤。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将大茴、小茴、花椒、陈皮、肉蔻、草果、凉姜、甘草、桂皮、丁香粉碎后与猪肉膏、味精、食盐、淀粉放至搅拌机中搅拌10分钟后再放入猪肉香精，连续搅拌5分钟即可。

实施例3：一种粉状复合调味料，其组分和重量为：猪肉膏15公斤、味精45公斤、食盐30公斤、淀粉50公斤、猪肉香精0.9公斤、大茴7公斤、小茴2.5公斤、花椒6公斤、陈皮30公斤、肉蔻1.5公斤、草果0.9公斤、凉姜3.5公斤、甘草1.6公斤、桂皮1.4公斤、丁香0.8公斤。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将大茴、小茴、花椒、陈皮、肉蔻、草果、凉姜、甘草、桂皮、丁香粉碎后与猪肉膏、味精、食盐、淀粉放至搅拌机中搅拌10分钟后再放入猪肉香精，连续搅拌5分钟即可。