[发明专利]三类特产精制菜酱方法

权利要求书

1.一种三类特产精制菜酱方法，其特征在于，所述三类特产精制菜酱方法配制主要是先用清选机(或手工)将主料榨菜、头菜、木瓜和配料辣椒、生姜、蒜米、香料等清选干净，并并以10为基率，按主料榨菜、头菜、木瓜比例为3-2∶2-3∶2分别称量混配并用切碎机分别切碎成小丁、碎粒、粉末状，按配料辣椒、生姜、蒜米、香料比例为0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.3-0.2∶0.2-0.1分别称量混配并用切碎机捣碎，再按酒糟与主料和配料及调味剂比例为6-5∶5-6∶2-3∶0.2-0.1分别称量，并用搅拌机或人工搅拌均匀，将搅匀混配好的三味菜酱原料用灌装机灌装入专用瓶或罐内。

2.再将配制灌装好的三味菜酱原料投入高效密封的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理1-2小时后，再将所灌装瓶或罐密封保存13-15天促使菜酱自然提质，开封即得到色香味俱佳的三类特产精制菜酱方法。

3.如权利要求1所述的三类特产精制菜酱方法，其特征在于，所述三味菜为生、半干和干榨菜、头菜、木瓜。

4.如权利要求1所述的三类特产精制菜酱方法，其特征在于，所述香料为八角、桂皮同比例称量粉碎细化合成。

5.如权利要求1所述的三类特产精制菜酱方法，其特征在于，所述调味剂中含有天然盐分、鸡精、防腐剂。