[发明专利]一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对果脯类产品的要求越来越高，不仅作为休闲食品服用，还要有各类保健功能。而现有果脯大多功能单一、无保健功效。

发明内容

传统医学表明，柚子皮具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。鸡内金消食健胃助消化，涩精止遗，可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快。山楂消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管和降脂降压强心的作用。二者按一定比例合用，起促进胃肠道消化和减肥的保健功效。

本发明的目的在于提供一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法，在保留了柚子的天然营养成分的基础上，通过科学的配方生产出一种既有营养又有极好口感的保健食品。生产产品外观晶莹剔透，口感佳；生产工艺简单，易于操作和生产应用。不仅可以作为休闲食品食用，还具有促进胃肠道消化和减肥的保健功效。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于由以下重量配比的原料制成：柚皮20-100份，鸡内金5-15份，山楂5-15份。

进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮60-90份、鸡内金8-12份、山楂8-12份。

进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮80份、鸡内金10份、山楂10份。

进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于所述的柚皮是指广西、广东所产半熟至成熟的各品种沙田柚的柚皮。

一种具有保健功能的柚皮果脯的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西至广东一带的纯正沙田柚皮；

（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；

（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；

（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3-4次，每次浸泡时间为18-24小时；

（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；

（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金、山楂和占总重量20%-40%的糖浆，反复煮制3-4次，至柚皮果粒内外糖浆饱满；

（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13%-15%，含糖总比例为55%-60%；

（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；

（9）包装：将合格产品进行包装。

本发明的有益效果：

本发明在保留了柚子的天然营养成分的基础上，通过科学的配方生产出一种既有营养又有极好口感的保健食品。生产产品外观晶莹剔透，口感佳；生产工艺简单，易于操作和生产应用。不仅可以作为休闲食品食用，还具有促进胃肠道消化和减肥的保健功效。

具体实施方式

以下通过具体实例加以说明。

实施例1

（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西的纯正沙田柚皮20kg；

（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；

（3）成型：把的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；

（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3次，每次浸泡时间为18小时；

（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；

（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金5Kg、山楂5Kg和占总重量30%的糖浆，反复煮制3次；

（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为15%，含糖总比例为56%；

（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；

（9）包装：将合格产品进行包装。

实施例2

（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广东一带的纯正沙田柚皮80kg；

（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；

（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；

（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡4次，每次浸泡时间为22小时；

（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；