[发明专利]一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于由以下重量配比的原料制成：柚皮20-100份、鸡内金5-15份、山楂5-15份。

2. 根据权利要求1所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮60-90份、鸡内金8-12份、山楂8-12份。

3.根据权利要求2所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮80份、鸡内金10份、山楂10份。

4.根据权利要求1、2或3所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于所述的柚皮是指广西、广东所产半熟至成熟的各品种沙田柚的柚皮。

5.一种制备上述权利要求所述具有保健功能的柚皮果脯的方法，依次包括选料、洗净、成型、脱苦、脱水、糖渍、冷却、修整和包装过程；其特征在于：

选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于沙田柚皮20-100kg；

洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；

成型：把的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；

脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3-4次，每次浸泡时间为18-24小时；

脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；

糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金5Kg、山楂5Kg和占总重量20-40%的糖浆，反复煮制3-4次；

冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13-15%，含糖总比例为55-60%；

修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；

包装：将合格产品进行包装。